营养与膳食2011复习题.docVIP

营养学复习题

单选

下列哪种氨基酸是必需氨基酸

A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸

在实验中常作为参考蛋白的是

A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆

1g蛋白质在体内可产生的能量是

A．4.0kJB．4.0calC．7.0calD．9.0calE．4.0kcal

在疾病恢复阶段，要求

A．摄入氮＝排泄氮B．摄入氮＞排泄氮C．食物氮＜排泄氮

D．摄入氮＞粪氮E．摄入氮＜粪氮

能够供给能量的营养素是

A．蛋白质B．维生素B1C．维生素B2D．维生素C、E．烟酸

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A．各种氨基酸之间的相互比例B．各种必需与非必需氨基酸之间的相互比例

C．各种必需氨基酸之间的相互比例D．各种非必需氨基酸之间的相互比例

E．限制氨基酸之间的相互比例

综合比较，对健康最有益的脂肪酸是

A．油酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸

含饱和脂肪酸较多的植物油是

A．棉籽油B．菜籽油C．棕榈油D．豆油E．芝麻油

海洋深水中的鱼类含哪种脂肪酸最多

A．油酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸

糖类在体内的储存形式是

A．葡萄糖B．非淀粉多糖C．糖原D．糖脂E．糖蛋白

下列哪种糖更适合糖耐量降低者

A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．蔗糖E．乳糖

糖类最主要的营养作用是

A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮D．构成人体成分

E．提供膳食纤维

下列哪项不属于糖类的营养作用

A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮

D．增加饱腹感E．增强肠道功能

1kcal等于

A．0.239kJB．4.184kJC．41.84kJD．23.9kJE．2.39kJ

在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大

A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄

体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关

A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄

下列哪种食物成分的食物热效应最高

A．脂肪B．蛋白质C．维生素D．矿物质E．糖类

三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为

A．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%

B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%

C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%

D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%

E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%

不属于矿物质的元素是

A．硫B．氮C．钙D．硒E．铁

下列哪种元素是微量元素

A．钠B．钾C．氯D．镁E．锌

有利于肠道钙吸收的因素有

A．氨基酸、乳糖、维生素DB．脂肪酸、氨基酸、乳糖

C．植酸、乳糖、钙磷比D．乳糖、磷酸、膳食纤维

E．草酸、维生素D、乳糖

钙的最好食物来源是

A．小虾皮B．海带C．奶及奶制品D．黄豆E．米

促进膳食中非血红素铁吸收的因素有

A．草酸B．维生素CC．植酸D．钙E．多酚类物质

下列哪种食物是贫铁食物

A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．黑木耳

下列哪种元素参与甲状腺素的合成

A．铁B．锌C．碘D．铬E．硒

参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是

A．铁B．锌C．硒D．硫胺素E．核黄素

属于脂溶性维生素的是

A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E．叶酸

表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的维生素是

A．维生素D2B．维生素D3C．维生素A1D．维生素A2E．维生素E

维生素B1最主要的营养作用是

A．参与能量代谢B．促进生长发育C．影响DNA的合成

E．低胆固醇膳食

无渣膳食忌用

A．鸡蛋B．鱼C．豆腐脑D．牛奶E．果泥

急性肾小球肾炎患者宜采用何种饮食

A．高蛋白膳食B．高钾膳食C．高能量饮食D．普通膳食

E．低蛋白饮食

高血压、心力衰竭、急慢性肾炎患者适用

A．低蛋白膳食B．高蛋白膳食C．低盐膳食D．少渣膳食E．高铁膳食

高纤维膳食不适用于

A．伤寒患者B．高脂血症患者C．冠心病患者D．高胆固醇血症患者

E．糖尿病患者

肝豆状核变性患者应食用

A．高钙膳食B．低磷膳食C．高铁膳食D．