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关于营养护理学题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

3.正常成年人每日所需的水量约为（）

A.500-1000ml

B.1000-1500ml

C.1500-2000ml

D.2000-3000ml

答案：D

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.苹果

答案：C

5.脂肪的能量系数为（）

A.4kcal/g

B.6kcal/g

C.9kcal/g

D.12kcal/g

答案：C

6.膳食纤维主要来源于（）

A.动物性食物

B.植物性食物

C.奶类

D.肉类

答案：B

7.铁的最好食物来源是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.肝脏

D.大豆

答案：C

8.以下哪种不属于产能营养素？

A.蛋白质

B.矿物质

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

9.为预防胎儿神经管畸形，孕妇应补充（）

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

10.人体含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的有（）

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

答案：BC

2.优质蛋白质的食物来源包括（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷类

E.蔬菜

答案：ABC

3.下列哪些属于人体必需的微量元素（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

E.镁

答案：ABD

4.合理膳食的基本要求包括（）

A.食物多样

B.饥饱适当

C.油脂适量

D.粗细搭配

E.食盐限量

答案：ABCDE

5.孕妇常见的营养缺乏病有（）

A.缺铁性贫血

B.骨质软化症

C.维生素D缺乏性佝偻病

D.夜盲症

E.脚气病

答案：AB

6.老年人的膳食特点应（）

A.食物多样化

B.多吃蔬菜、水果

C.适量摄入蛋白质

D.减少脂肪摄入

E.食物宜清淡、少盐

答案：ABCDE

7.以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸（）

A.橄榄油

B.鱼油

C.猪油

D.牛油

E.玉米油

答案：ABE

8.属于膳食纤维生理功能的有（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.降低血糖

D.增加饱腹感

E.提供能量

答案：ABCD

9.儿童生长发育所需的营养素包括（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.维生素

答案：ABCDE

10.糖尿病患者的饮食原则包括（）

A.控制总热量

B.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪

C.定时定量进餐

D.增加膳食纤维摄入

E.减少饮酒

答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）

答案：错误

2.蛋白质摄入越多对人体越好。（）

答案：错误

3.脂肪是人体储存能量的主要形式。（）

答案：正确

4.只要多吃富含维生素C的食物就不会感冒。（）

答案：错误

5.老年人应少吃含膳食纤维的食物，以免消化不良。（）

答案：错误

6.孕妇为保证胎儿营养，应无节制进食。（）

答案：错误

7.水不属于营养素。（）

答案：错误

8.植物性食物中不含有维生素B12。（）

答案：正确

9.为了减肥，不吃主食是个好方法。（）

答案：错误

10.长期高盐饮食会增加高血压的发病风险。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化，清除自由基；增强免疫力；促进胆固醇代谢；解毒作用等。

3.简述老年人的饮食特点。

答案：食物多样化，保证营养均衡；食物质地软烂，便于咀嚼消化；多吃新鲜蔬果，增加膳食纤维摄入；控制油盐糖摄入，饮食清淡；少量多餐，定时定量。

4.简述缺铁性贫血的饮食防治原则。

答案：增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、肝脏、豆类等；搭配富含维生素C的食物，促进铁吸收；减少抑制