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2025年河北省机关事业单位工人技能等级考试（调酒师·中级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、调酒师制作马天尼时，金酒与干味美思的比例通常为？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.1:2

【参考答案】B

【解析】马天尼的标准比例为2:1，金酒为基酒，干味美思为酸酒。选项B符合经典配方，其他比例易导致口感失衡。

2、调酒师使用摇酒器时，冰块与酒液的比例一般建议？

A.冰块占容器的1/3

B.冰块占容器的2/3

C.冰块与酒液等量

D.冰块占容器的1/2

【参考答案】B

【解析】摇酒时冰块需占容器体积的2/以上，确保充分冷却且避免过度稀释。选项B符合行业标准其他比例易影响口感平衡。

3、制作长饮类鸡尾酒时，调酒师通常使用哪种工具进行充分混合？

A.手摇壶

B.搅拌棒

C.吸管

D.冰桶

【参考答案】B

【解析】搅拌棒用于长饮类鸡尾酒，通过垂直搅拌使酒液充分融合。选项B正确，其他工具不适用于混合需求。

4、龙舌兰酒在调制前通常需要哪种处理？

A.稀释至40度

B.过滤杂质

C.搅拌混合

D.火烧去杂味

【参考答案】A

【解析】龙舌兰酒需稀释至40度以下以平衡口感，选项A符合工艺标准，其他处理方式不适用。

5、调酒师使用搅拌棒时，正确的握持方式是？

A.水平握持

B.垂直握持

C.画圈握持

D.弯曲握持

【参考答案】B

【解析】垂直握持能均匀搅拌酒液，选项B符合操作规范，其他方式易导致混合不均。

6、朗姆在调制经典鸡尾酒时，通常选用哪种类型？

A.白朗姆

B.黑朗姆

C.金朗姆

D.红朗姆

【参考答案】A

【解析】白朗姆酒适合经典鸡尾酒，如莫吉托，选项A正确，类型口感差异较大。

7、调酒师装饰酒杯时，以下哪种方法属于安全操作？

A.直接将柠檬片投入摇酒器

B.使用金属装饰物

C.检查摇酒器密封性

D.用吸管直接饮用

【参考答案】C

【解析】检查设备密封性是安全操作的重要环节，选项C正确，其他选项安全隐患。

8、制作老式鸡尾酒时，基酒通常为？

A.伏特加

B.朗姆酒

C.威士忌

D.金酒

【参考答案】C

【解析】老式鸡尾酒以威士忌为基酒，选项C正确，其他基酒用于不同风格鸡尾酒。

9、调酒师在调制酒液时，以下哪种行为可能影响风味平衡？

A.使用大块冰块

B.搅拌时间超过30秒

C.严格遵循配方比例

D.摇酒后立即滤冰

【参考答案】B

【解析】搅拌时间过长会导致酒液过度氧化，选项B错误，其他行为符合标准流程。

10、马天尼鸡尾酒的主要基酒是？

A.伏特加

B.朗姆酒

C.金酒

D.龙舌兰

【参考答案】A

【解析】马天尼以干马天尼为例，基酒为伏特加，口感纯净且适合搭配方糖和橄榄。金酒多用于汤姆柯林斯，朗姆酒常见于莫吉托，龙舌兰用于龙舌兰日出，故A正确。

11、制作莫吉托时，冰块应选用？

A.砂冰

B.鹅卵石冰

C.薄片冰

D.球冰

【参考答案】C

【解析】莫吉托需用薄片冰快速融化释放冷气，同时保持薄荷香气。砂冰融化慢易影响口感，鹅卵石冰多用于长饮类，球冰体积大易堵塞杯口，故C正确。

12、调酒师常用的量酒工具不包括？

A.吸管

B.玻璃量杯

C.铜制量杯

D.吸管夹

【参考答案】C

【解析】调酒标准工具为玻璃量杯（30ml/60ml/120ml），铜制量杯易吸附酒液风味，吸管用于搅拌，吸管夹辅助固定吸管，故C错误。

13、制作金汤力时，正确添加顺序是？

A.酒+柠檬汁+糖浆+苏打水

B.酒+糖浆+柠檬汁+苏打水

C.酒+苏打水+柠檬汁+糖浆

D.酒+柠檬汁+苏打水+糖浆

【参考答案】B

【解析】金汤力需先混合基酒（金酒）、糖浆（平衡酸度），再添加柠檬汁（酸度调节），最后注入苏打水（增加气泡）。顺序颠倒会导致口感失衡，故B正确。

14、调酒师清洁杯具的标准步骤是？

A.消毒→冲洗→擦干→备用

B.冲洗→擦干→消毒→备用

C.擦干→冲洗→消毒→备用

D.消毒→擦干→冲洗→备用

【参考答案】A

【解析】清洁流程需先高温消毒杀灭细菌，再用清水冲去残留消毒剂，最后擦干避免水渍。擦干后再冲洗会破坏消毒效果，故A正确。

15、制作长饮类鸡尾酒时，冰块应选用？

A.砂冰

B.鹅卵石冰

C.薄片冰

D.球冰

【参考答案】B

【解析】长类（如莫吉托、汤姆柯林斯）需鹅卵石持续降温，同时吸收酒液中的风味物质。砂冰融化快影响口感，薄片冰易堵塞杯口，球冰体积大，故B正确。

16、调酒师使用摇酒壶时，以下哪项错误操作？

A.摇匀后轻敲壶身

B.摇至壶身结霜

C.滤冰后直接饮用

D.滤冰前需清洗壶嘴

【参考答案】C

【解析】摇酒壶需摇匀后滤冰（去除过量冰块），滤冰后酒液温度降至5-10℃再饮用。直接