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咖啡甜品烘焙培训课件

XX有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX

目录

烘焙基础知识

甜品制作技巧

烘焙操作实践

咖啡制作与品鉴

课程互动与考核

职业发展规划

01

02

03

04

05

06

烘焙基础知识

章节副标题

PARTONE

咖啡豆的种类

口感顺滑，香气浓郁，占全球产量60-70%。

阿拉比卡豆

苦味强烈，咖啡因高，常用于速溶咖啡。

罗布斯塔豆

风味独特，烟熏味浓，产量稀少。

利比里亚豆

烘焙原理与过程

介绍面粉、糖、油脂等原料在烘焙中的作用及影响。

原料作用

阐述从准备材料到成品出炉的完整烘焙流程。

烘焙步骤

烘焙设备介绍

筛网与称重器

筛网筛选豆子，称重器保证每批豆子质量稳定。

烘豆机

主要设备，分家用和商用，控制热量与时间。

01

02

甜品制作技巧

章节副标题

PARTTWO

基础甜品配方

介绍几款基础蛋糕的制作方法，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

经典蛋糕配方

分享基础饼干的配方，讲解制作过程中的关键步骤和技巧。

饼干制作技巧

创新甜品构思

结合不同食材，创新甜品口味与外观。

融合元素

根据季节变化，设计应季甜品，提升创意与新鲜感。

季节灵感

将各地文化特色融入甜品，打造独特风味。

文化融合

01

02

03

装饰与摆盘技巧

利用甜品颜色进行巧妙搭配，提升视觉效果。

色彩搭配

摆盘简洁而不失高雅，突出甜品本身的美感。

简洁高雅

通过独特造型，增加甜品吸引力，激发食欲。

创意造型

烘焙操作实践

章节副标题

PARTTHREE

烘焙操作流程

精选原料，确保食材新鲜，准备齐全烘焙所需工具。

准备材料

详细讲解每一步操作，从和面到烘烤，确保学员掌握技巧。

制作步骤

常见问题与解决

01

面团过硬

调整水分比例，适当加入温水揉面。

02

烘焙不均

检查烤箱温度，确保热量均匀分布，调整烘焙时间。

03

成品塌陷

注意蛋白打发程度，避免过度搅拌面糊。

实操演示视频

视频展示烘焙每个步骤，确保学员清晰理解操作流程。

步骤详细展示

通过视频特写，强调烘焙中的关键技巧与难点解决方法。

技巧重点讲解

咖啡制作与品鉴

章节副标题

PARTFOUR

咖啡制作方法

手工冲泡，注重水温、研磨度，展现咖啡细腻风味。

手冲法

高压萃取，浓郁香醇，适合制作多种咖啡饮品基础。

意式浓缩

咖啡品鉴技巧

观色闻香

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

品味口感

细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、醇等味道的平衡。

咖啡文化介绍

02

01

非洲起源，全球传播

起源与传播

社交功能

多样品种，特色制作

品种与制作

咖啡馆成社交场所

03

课程互动与考核

章节副标题

PARTFIVE

课堂互动环节

学员分组讨论烘焙难题，分享经验，促进彼此学习。

小组讨论

教师现场演示烘焙技巧，学员观察学习并提问。

实操演示

学习效果评估

通过烘焙实操，评估学员技能掌握情况。

实操考核

课堂问答，检验学员理论知识理解深度。

问答互动

学员展示烘焙作品，综合评价学习成果。

作品展示

课后作业与反馈

布置与课程相关的烘焙实践作业，加深学员理解。

实践作业布置

01

建立作业提交与反馈机制，及时纠正学员错误。

作业反馈机制

02

职业发展规划

章节副标题

PARTSIX

咖啡甜品行业前景

烘焙甜品咖啡行业市场规模持续增长，消费需求旺盛。

市场规模扩大

具备研发能力的烘焙甜品咖啡技术人才缺口大，就业前景好。

技术人才稀缺

职业技能要求

需掌握多种烘焙技巧，能制作高质量咖啡甜品。

烘焙技术精湛

具备创新思维，能研发新口味、新款式咖啡甜品。

创新能力

创业指导建议

深入调研市场，了解咖啡甜品烘焙行业现状及趋势，明确目标客户群。

市场调研

打造独特品牌特色，提供差异化产品，增强市场竞争力。

特色定位

谢谢

THANKS

XX有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX