学校食堂食品安全管理制度协议.docVIP

学校食堂食品安全管理制度协议

合同编号：_______

甲方（学校食堂管理方）：_____________________________

乙方（食堂运营方）：_____________________________________

第一章总则

1.1本协议旨在明确学校食堂食品安全管理制度，保障师生饮食安全，维护学校食堂的正常运营秩序。

1.2甲方负责学校食堂的整体管理，乙方负责食堂的具体运营工作。

1.3双方应严格按照国家有关食品安全法律法规和标准执行。

第二章食品安全责任

2.1乙方应对食堂的食品安全承担主体责任，保证食品原料、加工过程、餐饮具清洗消毒、食品储存等环节符合食品安全要求。

2.2乙方应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于采购管理、加工操作、储存保管、食品留样、卫生管理等。

2.3乙方应定期对员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识。

第三章食品原料采购

3.1乙方应从合法渠道采购食品原料，保证原料来源可靠、质量合格。

3.2乙方应索取并保存食品原料的采购凭证，包括供应商资质证明、进货检验报告等。

3.3乙方不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第四章食品加工与储存

4.1乙方应按照食品安全标准进行食品加工，保证食品卫生。

4.2乙方应保持加工场所清洁，定期进行消毒。

4.3乙方应将生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

4.4乙方应严格按照食品储存要求进行食品存放，防止食品变质。

第五章餐饮具清洗消毒

5.1乙方应定期对餐饮具进行清洗、消毒，保证餐具清洁卫生。

5.2乙方应使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，按照规定浓度和方法进行消毒。

5.3乙方应对餐饮具的清洗消毒过程进行记录，并保存相关记录。

5.4乙方应设立专用的餐饮具清洗消毒区域，避免与其他区域混淆。

5.5乙方应定期对清洗消毒设备进行检查和维护，保证设备正常运行。

5.6乙方应对清洗消毒人员进行专业培训，保证其掌握正确的清洗消毒方法。

（未完待续，后续章节内容根据实际情况继续编写。）

第六章食品安全检查与监督

6.1甲方应设立食品安全检查小组，负责对食堂的食品安全工作进行定期和不定期的检查。

6.2甲方食品安全检查小组有权查阅乙方的食品安全管理制度、采购记录、加工操作记录等相关资料。

6.3乙方应积极配合甲方食品安全检查小组的检查工作，及时整改检查中发觉的问题。

第七章紧急事件处理

7.1乙方应建立健全食品安全突发事件应急预案，明确应急处理流程。

7.2发生食品安全时，乙方应在第一时间采取措施控制事态，并及时报告甲方。

7.3乙方应配合甲方进行调查和处理，包括配合卫生行政部门进行现场调查。

第八章食堂卫生与保洁

8.1乙方应保持食堂的卫生状况，定期进行清洁和消毒。

8.2乙方应设置专门的垃圾收集点，及时清理垃圾，保持食堂环境整洁。

8.3乙方应设立专门的保洁员岗位，负责食堂的日常保洁工作。

第九章员工健康管理

9.1乙方应对员工进行健康检查，保证员工健康状况符合从事餐饮服务的要求。

9.2员工患有传染病或可能传播疾病的，乙方应及时隔离或调离工作岗位。

9.3乙方应定期对员工进行食品安全和卫生知识的培训。

第十章食堂设施与设备维护

10.1乙方应定期对食堂的设施和设备进行检查和维护，保证其正常运行。

10.2乙方应保证厨房设备符合食品安全要求，不得使用损坏或不符合卫生标准的设备。

10.3乙方应建立设施和设备的维修记录，记录维修的时间、原因和维修人员等信息。

（未完待续，后续章节内容根据实际情况继续编写。）

第十一章食堂经营与管理

11.1乙方应根据学校师生需求和市场行情，合理制定菜单，保证食品种类丰富、营养均衡。

11.2乙方应定期对食堂经营情况进行分析，优化经营策略，提高服务质量。

11.3甲方有权对食堂的经营状况进行监督，乙方应提供必要的经营数据和信息。

第十二章食堂服务与顾客满意度

12.1乙方应提供优质的顾客服务，包括礼貌用语、耐心解答、及时处理顾客反馈等。

12.2乙方应设立顾客意见反馈渠道，定期收集和分析顾客意见，不断改进服务。

12.3甲方有权对顾客满意度进行调查，乙方应积极配合并提供支持。

第十三章食堂安全教育与培训

13.1乙方应定期对员工进行食品安全和卫生知识的教育与培训，提高员工的专业素养。

13.2乙方应组织员工参加上级主管部门举办的食品安全培训，获取相关资格证书。

13.3甲方应鼓励和支持乙方开展食品安全教育活动，共同提高食品安全意识。

合同签订日期：____年____月____日

甲方（学校食堂管理方）：

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乙方（食堂运营方）：

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