《功能性食品概述》课程标准.docVIP

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《功能性食品概述》课程标准

一、课程概况

本课程为食品科学与工程专业的一门专业选修课。功能性食品概述是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。功能性食品将在21世纪对机体的保健、疾病的防治、延年益寿、美容等方面起到非常重要的作用。

二、本课程的教学目标和要求

通过本课程的学习，要求学生掌握功能性食品的基本概念、功能性食品的功能因子，掌握功能因子的作用机理、功能性食品的评价原理和方法，并学会设计、开发和评价功能性食品。

通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：

⑴掌握功能性食品的概念及分类；

⑵掌握功能性食品的功

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