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2025年嗅觉测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种气味通常与新鲜面包相关？

A.刺鼻的酸味

B.香甜的麦香味

C.浓烈的酒精味

D.腐臭的气味

答案：B

2.玫瑰花香属于以下哪种气味类型？

A.果香

B.花香

C.木香

D.草香

答案：B

3.当闻到一股类似烂苹果的气味时，可能预示着？

A.附近有新鲜水果摊

B.有水果已经腐烂

C.是香水的味道

D.是清洁剂的味道

答案：B

4.以下哪种香料具有浓郁的辛辣气味？

A.肉桂

B.薄荷

C.薰衣草

D.柠檬

答案：A

5.汽油的气味特点是？

A.清新宜人

B.刺鼻且有挥发性

C.香甜可口

D.淡雅清香

答案：B

6.雨后泥土散发出的清新气味被称为？

A.臭氧味

B.泥腥味

C.土香素味

D.青草味

答案：C

7.咖啡的气味主要特征是？

A.酸涩刺鼻

B.香甜奶香

C.浓郁醇厚

D.清淡无味

答案：C

8.榴莲的气味对于大多数人来说是？

A.极其香甜

B.非常刺鼻难闻

C.淡雅清新

D.与香蕉味相似

答案：B

9.醋的气味是典型的？

A.甜味

B.苦味

C.酸味

D.辣味

答案：C

10.松树林中弥漫的气味属于？

A.花香

B.果香

C.木香

D.草香

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于常见食物气味的有？

A.巧克力的甜味

B.大蒜的辛辣味

C.海鲜的腥味

D.茶叶的清香

答案：ABCD

2.可能在医院闻到的气味有？

A.消毒水的刺鼻味

B.药味

C.血腥味

D.花香

答案：ABC

3.以下哪些物质的气味可以用来辨别其品质好坏？

A.葡萄酒

B.蜂蜜

C.木材

D.香水

答案：ABCD

4.花香类气味包含以下哪些花的香味？

A.茉莉花

B.百合花

C.牡丹花

D.桂花

答案：ABCD

5.以下会产生腐臭气味的情况有？

A.垃圾长时间堆放

B.动物尸体腐烂

C.食物变质

D.污水排放

答案：ABCD

6.能带来清新感觉的气味有？

A.薄荷味

B.柠檬味

C.竹子的气味

D.海水的气味

答案：ABCD

7.香料的气味类型多样，常见的有？

A.辛辣味

B.甜味

C.苦味

D.芳香味

答案：ABCD

8.以下哪些场所可能会有油烟味？

A.餐厅厨房

B.工厂车间

C.家庭厨房

D.烧烤摊

答案：ACD

9.与自然环境相关的气味有？

A.森林中的树木味

B.草原的草香

C.沙漠的干燥气息

D.雪山的冷冽空气味

答案：ABCD

10.以下哪些气味可能是化学物质散发的？

A.油漆味

B.塑料味

C.橡胶味

D.电池味

答案：ABCD

三、判断题

1.所有花香闻起来都是让人愉悦的。（×）

2.腐臭的气味一定对人体有害。（√）

3.不同品牌的香水气味一定完全不同。（×）

4.新装修的房子里有刺鼻气味是正常现象，不用在意。（×）

5.水果只要颜色鲜艳就一定没有腐臭气味。（×）

6.汽油味和柴油味没有明显区别。（×）

7.茶叶的气味越浓郁，品质就一定越好。（×）

8.海边的腥味主要来自于海水本身。（×）

9.香料在烹饪中使用时，气味越浓烈越好。（×）

10.我们可以通过气味来初步判断某些物质是否变质。（√）

四、简答题

1.简述辨别食物是否变质时，气味起到的作用。

通过气味能快速初步判断食物是否变质。新鲜食物有其正常的气味，如水果的果香、面包的麦香等。当食物变质，会产生腐臭、酸败等异常气味。比如肉类变质会有刺鼻的腐臭味，牛奶变质会有酸味。这些异常气味是微生物滋生、食物成分分解的结果，可帮助我们及时发现并避免食用变质食物。

2.列举三种常见的能带来放松效果的气味，并说明原因。

薰衣草味能带来放松效果，它的淡雅清香可舒缓神经，减轻焦虑和压力。檀香气味醇厚，能让人内心平静，缓解紧张情绪。薄荷味清新凉爽，可提神醒脑的同时放松身心，减轻疲劳感。这些气味作用于嗅觉神经，刺激大脑分泌相关神经递质，从而调节情绪和身体状态。

3.说明在野外环境中，通过气味可以获取哪些信息。

在野外，气味可提供很多信息。闻到腐臭味可能附近有动物尸体或腐烂植物，要警惕潜在危险。若有刺鼻的硫磺味，可能附近有火山活动或温泉。清新的草香和花香表明环境良好，植物生长正常。而类似烧焦的气味可能意味着有火灾发生。还能通过动物散发的特殊气味判断其种类和活动范围。

4.谈谈香料在烹饪中的气味作用。

香料能增添菜肴的风味。不同香料有独特气味，如辣椒的辣味、八角的芳香味等。它们可去除食材的腥味、膻味，如用姜、蒜去除肉类的腥味。香料还能丰富口感层次，使菜肴味道更醇厚。适量使用香料能激发食欲，让菜肴更具吸引力，满足不同人对口味的需