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垃圾食品安全教育课件

第一章什么是垃圾食品？

垃圾食品定义营养价值低指营养价值低、含有大量油脂、盐分、糖分及添加剂的食品健康风险高经常食用易导致肥胖、慢性疾病和营养不良，影响身体正常发育

十大常见垃圾食品以下是世界卫生组织公布的十大垃圾食品类型，它们广泛存在于我们的日常生活中，需要特别警惕：1油炸食品炸薯条、炸鸡等含大量油脂和致癌物质2方便面高盐高油，含防腐剂和添加剂3烧烤类食品含苯并芘等强致癌物质4罐头类食品营养成分流失，添加剂过多5腌制食品咸菜、腊肉含亚硝酸盐6加工肉制品火腿肠、香肠含大量添加剂饼干、糖果高糖高热量，损害牙齿含糖饮料汽水、可乐糖分过高冷冻甜品冰淇淋含反式脂肪酸蜜饯类

高油高盐，健康杀手

垃圾食品的危害含致癌物质油炸食品中的丙烯酰胺、烧烤中的苯并芘等都是强致癌物，长期摄入会大大增加患癌风险高盐高糖过量摄入盐分和糖分会增加高血压、糖尿病风险，还会加重肾脏负担，影响心血管健康破坏营养高温加工破坏维生素和蛋白质，导致营养不良，影响儿童和青少年的身体发育和智力发展慢性疾病

案例分享：某小学食物中毒事件真实案例警示2023年某地小学发生集体食物中毒事件，43名学生因食用校园周边小卖部的不合格零食出现呕吐、腹泻等症状，其中5名学生症状严重需住院治疗。事件经过经调查发现，这些零食多为三无产品，生产环境脏乱差，细菌严重超标。部分产品还使用了工业色素和过期原料，严重威胁学生健康。社会影响此事件引发了社会各界对校园周边食品安全的高度关注，教育部门和市场监管部门联合开展专项整治行动，加强校园食品安全监管。

第二章辨别垃圾食品与健康食品

垃圾食品的典型特征三无产品无生产日期、无质量合格证、无生产厂家——这是最明显的危险信号包装上找不到生产厂家名称和地址没有明确的生产日期和保质期缺少质量合格证或检验标志异常的外观颜色鲜艳异常，含大量人工色素，看起来太完美反而不正常颜色过于鲜艳，不符合食物本色气味刺鼻或有异味质地过硬或过软，口感异常可疑的来源包装破损或无包装，来源不明，多见于街边小摊包装袋破损、污损或密封不良散装食品无防护措施在不卫生的环境中销售

健康食品的标志认准这些标志，选择健康食品国家对食品安全有严格的认证制度，合格的健康食品都会标注相应的认证标志。学会识别这些标志，就能有效避免购买到不安全的食品。01绿色食品标志分为A级和AA级，代表无污染、安全、优质的食品02QS食品安全生产许可证表示食品生产企业通过国家质量安全认证生产信息齐全

食品安全认证标志绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。QS标志是质量安全的英文缩写，两者都是国家权威认证，购买食品时一定要认准这些标志。

如何看包装袋上的秘密？食品包装上有很多重要信息，学会正确阅读这些信息，就能判断食品是否安全健康。让我们一起来解读包装袋上的秘密：生产日期和保质期这是最重要的信息！一定要检查食品是否在保质期内。生产日期越近越好，保质期过长的食品往往含有较多防腐剂。成分表和营养成分成分表按含量从多到少排列，排在前面的就是主要成分。营养成分表显示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量，帮助我们了解食品的营养价值。生产厂家及地址正规食品必须标注生产厂家的名称、地址和联系方式。这些信息缺失或模糊不清的产品要谨慎购买。条形码查询真伪可以通过手机扫描条形码查询产品信息，验证真伪。正规产品的条形码都能查到详细的生产信息和认证记录。

过期食品的危害霉变与腐败食品过期后会发生霉变和腐败，产生黄曲霉毒素等强烈毒素。黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物之一，即使高温烹煮也难以破坏其毒性。霉菌大量繁殖，产生有毒代谢物蛋白质分解产生胺类等有害物质脂肪氧化产生过氧化物，损害细胞健康威胁食用过期食品会引发急性食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能危及生命。轻度：腹痛腹泻、恶心呕吐中度：发热、脱水、电解质紊乱重度：器官衰竭、昏迷甚至死亡重要提醒：绝对不要食用过期食品！即使外观看起来正常，内部也可能已经变质。宁可浪费食物，也不要拿健康冒险。

第三章食品安全常识掌握基本的食品安全常识，养成良好的卫生习惯，是保护自己健康的基础。让我们一起学习这些重要的安全知识。

食品安全四大要点不买三无食品拒绝购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品，这是保护自己的第一道防线不吃过期食品购买食品时仔细查看生产日期和保质期，坚决不吃过期或临近过期的食品远离街头小摊不食用街头无证摊贩的食品，这些食品往往卫生条件差，安全隐患大注意个人卫生饭前便后勤洗手，生熟食品要分开，餐具要清洁消毒，养成良好的卫生习惯这四大要点看似简单，却是预防食品安全问题最有效的方法。只要我们严格遵守，就能大大降低食品安全风险，保护自己和家人的健康。记住：健康无小事，安全第一位！

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