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2025年食品分类考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于谷物及其制品的是（）

A.鸡蛋B.大米C.苹果D.牛奶

2.下列哪种属于油脂类食品（）

A.巧克力B.花生油C.蛋糕D.火腿

3.以下属于豆类及豆制品的是（）

A.核桃B.绿豆糕C.草莓D.面包

4.以下哪种不属于水产类食品（）

A.螃蟹B.带鱼C.鸡肉D.虾

5.以下属于蔬菜制品的是（）

A.葡萄干B.番茄酱C.薯片D.酸奶

6.以下属于乳制品的是（）

A.豆奶B.可乐C.奶酪D.蜂蜜

7.以下哪种食品属于糕点类（）

A.麻花B.月饼C.挂面D.汤圆

8.以下属于调味品的是（）

A.鸡精B.糖果C.饼干D.果冻

9.以下属于薯类及膨化食品的是（）

A.红薯干B.牛肉干C.香蕉片D.海苔

10.以下属于罐头食品的是（）

A.八宝粥罐头B.新鲜橙子C.速冻水饺D.桶装方便面

答案：1.B2.B3.B4.C5.B6.C7.B8.A9.A10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水果及其制品的有（）

A.苹果汁B.芒果干C.榴莲D.菠萝罐头

2.属于肉类及其制品的是（）

A.香肠B.烤鸭C.猪肉D.牛肉丸

3.以下属于饮料类的有（）

A.矿泉水B.茶饮料C.咖啡D.果汁饮料

4.属于方便食品的有（）

A.自热火锅B.速溶咖啡C.速冻汤圆D.压缩饼干

5.以下属于坚果类食品的有（）

A.杏仁B.开心果C.花生D.腰果

6.属于烘焙食品的有（）

A.面包B.蛋糕C.蛋挞D.曲奇饼干

7.以下属于糖和糖果类的有（）

A.白砂糖B.棉花糖C.冰糖D.口香糖

8.属于冷冻饮品的有（）

A.冰淇淋B.冰棍C.酸奶疙瘩D.雪泥

9.以下属于特殊膳食用食品的有（）

A.婴幼儿奶粉B.孕妇奶粉C.糖尿病专用食品D.运动营养食品

10.属于酒类的有（）

A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.米酒

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.蜂蜜属于糖类食品。（）

2.速冻馒头属于冷冻饮品。（）

3.豆腐属于豆类及豆制品。（）

4.奶茶属于固体饮料。（）

5.饼干属于糕点类食品。（）

6.橄榄油属于油脂类食品。（）

7.肉松属于肉类及其制品。（）

8.果脯属于水果及其制品。（）

9.鸡精属于调味品。（）

10.速冻水饺属于方便食品。（）

答案：1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.√10.√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品分类的意义。

答案：便于食品管理，规范市场秩序；利于消费者选购；为食品生产、加工、储存等环节提供指导，保障食品安全和质量。

2.举例说明常见的三类方便食品。

答案：一是方便面，开水冲泡即可食用；二是速冻水饺，简单煮熟就能吃；三是自热米饭，利用自热包加热后可享用。

3.如何区分糕点类和烘焙食品？

答案：糕点类一般是指以面粉、糖等为原料经烘焙或油炸等制成，如月饼等。烘焙食品范围更广，包括面包、蛋糕等各类经烘焙工艺的食品，糕点可算烘焙食品一部分。

4.简述坚果类食品的营养价值。

答案：富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等。能为人体提供能量，有助于维持身体正常代谢，对大脑发育、心血管健康等有一定益处。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论食品分类对食品行业发展的影响。

答案：食品分类能促使企业更精准定位产品，提高生产效率，开发新品。也便于行业标准制定，推动食品行业规范化、专业化发展，利于行业竞争与创新。

2.谈谈在日常生活中正确识别食品分类的重要性。

答案：有助于合理膳食，按自身需求选择食品。能避免误食不适合的食品，保障健康。同时，购买食品时可依分类判断质量，保障消费权益。

3.分析食品分类标准