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茶艺师技能证考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种茶属于绿茶？（）

A.铁观音B.龙井C.大红袍D.普洱茶

答案：B

2.泡茶时，水温一般根据（）来调整。

A.茶具B.茶叶品种C.个人喜好D.天气

答案：B

3.品茗杯主要用于（）。

A.闻香B.观色C.品茶D.投茶

答案：C

4.（）被称为茶圣。

A.陆羽B.卢仝C.皎然D.苏轼

答案：A

5.红茶的发酵程度是（）。

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

答案：C

6.下列哪项不属于茶艺六要素？（）

A.茶B.水C.人D.景

答案：D

7.乌龙茶的制作工艺不包括（）。

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.渥堆

答案：D

8.茶海的主要作用是（）。

A.泡茶B.分茶C.储水D.观赏

答案：B

9.以下哪种茶叶外形呈条索状？（）

A.碧螺春B.君山银针C.六安瓜片D.太平猴魁

答案：A

10.最早关于茶的记载出自（）。

A.《茶经》B.《神农本草经》C.《本草纲目》D.《吃茶记》

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.信阳毛尖B.祁门红茶C.都匀毛尖D.六安瓜片

答案：ABCD

2.泡茶用水的选择标准有（）

A.水质要清B.水味要甘C.水温要沸D.水源要活

答案：ABD

3.茶具按材质可分为（）

A.陶瓷茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具

答案：ABCD

4.茶艺表演中常用的手法有（）

A.凤凰三点头B.韩信点兵C.关公巡城D.狮子滚绣球

答案：AC

5.下列属于黑茶的有（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.老青茶D.安吉白茶

答案：ABC

6.品茶的基本步骤包括（）

A.观汤色B.闻香气C.尝滋味D.看叶底

答案：ABCD

7.茶叶保存的要点有（）

A.干燥B.密封C.低温D.避光

答案：ABCD

8.以下哪些是茶叶中的有益成分（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

答案：ABCD

9.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾D.云南

答案：ABC

10.茶艺服务中应注意的礼仪有（）

A.微笑服务B.语言文明C.动作优雅D.尊重客人

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.黄茶是一种轻发酵茶。（）

答案：对

2.玻璃杯泡茶适合观赏茶叶的舒展过程。（）

答案：对

3.茶艺表演中，注水时水应高出壶口。（）

答案：错

4.普洱茶属于红茶。（）

答案：错

5.品茶时先闻香，再尝滋味。（）

答案：对

6.茶荷的作用是盛放干茶。（）

答案：对

7.白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。（）

答案：对

8.水温越高，泡出的茶汤越浓，口感越好。（）

答案：错

9.茶艺师在服务过程中可以佩戴过多首饰。（）

答案：错

10.黑茶有独特的陈香。（）

答案：对

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶的特点。

答案：绿茶属不发酵茶，清汤绿叶。具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，制作工艺主要有杀青、揉捻、干燥，保留较多天然物质，营养丰富。

2.简述泡茶的基本步骤。

答案：温杯，用热水烫洗茶具；投茶，按个人口味投放适量茶叶；注水，依据茶叶特性选择合适水温冲泡；浸泡，等待片刻使茶叶充分舒展、释放滋味；分茶，将茶汤均匀分到各品茗杯。

3.简述鉴别茶叶好坏的方法。

答案：可从外形看，条索紧结、色泽均匀为佳；闻香气，纯正无异味为好；观汤色，清澈明亮为宜；尝滋味，醇厚回甘则优；看叶底，柔软、完整、色泽正常较好。

4.简述乌龙茶的冲泡要点。

答案：用沸水冲泡。茶具选择紫砂壶或盖碗。投茶量相对较多，约占茶具三分之一。第一泡浸泡时间短，后续逐泡延长，注重高冲低斟，以激发茶香，保持韵味。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同季节适合饮用的茶叶品种及原因。

答案：春季适合饮花茶，可散发冬季寒邪，且花香清新；夏季宜喝绿茶，清热解暑、止渴生津；秋季适合乌龙茶，不寒不热可润燥；冬季适合红茶、黑茶，性温能暖身驱寒。

2.讨论茶艺在文化传承中的作用。

答案：茶艺承载着丰富的传统文化内涵，通过泡