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食品经营安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.3B.5C.7D.10

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年B.6个月，2年C.9个月，3年D.12个月，5年

3.销售直接入口食品时，必须使用（）。

A.专用工具B.一次性手套C.筷子D.夹子

4.食品经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。

A.15米B.20米C.25米D.30米

5.食品经营企业库房内食品应分类、分区存放，其距离墙壁、地面均应在（）以上。

A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米

6.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的（）。

A.身份证B.许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.营业执照D.税务登记证

7.以下哪种食品不属于预包装食品（）。

A.饼干B.现做现卖的面包C.方便面D.薯片

8.食品经营企业应配备与经营的食品品种、数量相适应的（）等设备或者设施。

A.消毒B.更衣C.盥洗D.以上都是

9.食品经营许可申请时，申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，（）内不得再次申请食品经营许可。

A.1年B.2年C.3年D.5年

10.食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法错误的是（）。

A.立即停止经营B.下架封存C.继续销售D.通知相关生产经营者和消费者

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营企业的经营场所应当保持（）。

A.环境整洁B.无虫害C.无鼠害D.通风良好

2.食品经营企业采购食品时，应当索取并留存（）。

A.供货者的许可证复印件B.食品合格证明文件复印件C.进货票据D.供货者身份证复印件

3.食品经营过程中，以下哪些行为是禁止的（）。

A.经营变质食品B.经营超过保质期食品C.经营无标签的预包装食品D.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

4.食品经营企业的从业人员应当（）。

A.每年进行健康检查B.取得健康证明后方可上岗工作C.保持个人卫生D.穿戴清洁的工作衣、帽

5.食品经营场所应设置（）等设施设备。

A.冷藏、冷冻设备B.防尘、防蝇、防鼠、防虫设备C.洗手、消毒设备D.通风、排烟、排水设备

6.食品经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）。

A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品贮存管理制度D.食品安全自查制度

7.以下属于食品经营企业的有（）。

A.商场超市B.食品销售摊贩C.食品贸易商D.餐饮服务提供者

8.食品经营企业在食品贮存过程中，应当遵循（）原则。

A.先进先出B.后进先出C.分区分类D.生熟分开

9.食品经营企业的食品标签应当标明（）等内容。

A.食品名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.保质期D.贮存条件

10.食品经营企业出现以下哪些情形，食品经营许可将被注销（）。

A.食品经营许可有效期届满未申请延续的B.食品经营者主体资格依法终止的C.食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的D.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品经营企业可以经营部分过期食品，但需标明。（）

2.食品经营企业只需要对采购的食品进行感官检查，不需要查验相关证明文件。（）

3.食品经营场所可以与有毒、有害场所以及其他污染源相邻。（）

4.食品经营企业的从业人员无需进行食品安全知识培训。（）

5.食品经营企业贮存食品时，不同批次的食品可以混放。（）

6.销售散装食品时，可以不设置专门的区域。（）

7.食品经营企业可以在经营场所内进行食品生产加工。（）

8.食品经营企业采购食品时，必须索取发票。（）

9.食品经营企业的食品经营许可证可以出租给他人使用。（）

10.食品经营企业发现经营的食品存在安全隐患，应立即停止经营并召回。（）

四、