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食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员健康检查每年至少进行一次，以下哪个选项不属于健康检查的内容？()

A.体温、血压、心率

B.手部卫生

C.眼睛视力

D.艾滋病检测结果

2.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，以下哪个选项不是必须查验的证明文件？()

A.生产许可证

B.食品生产许可证

C.食品安全标准符合证明

D.产地证明

3.在食品生产经营过程中，以下哪个行为是违反食品安全法规定的？()

A.定期对食品加工、包装、储存等场所进行清洁消毒

B.采购的食品原料超过保质期

C.食品添加剂的使用符合国家标准

D.食品从业人员持健康证明上岗

4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，以下哪个选项不是追溯制度应当包括的内容？()

A.食品原料的来源

B.食品加工、包装、储存过程

C.食品销售渠道

D.食品生产日期

5.食品生产经营者应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，以下哪个选项不是抽样检验的目的？()

A.评估食品安全风险

B.确保食品安全符合标准

C.监测食品添加剂的使用

D.获得消费者对食品的反馈

6.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.熟悉食品安全法律法规

B.具有食品相关专业知识

C.有良好的职业道德

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.拒绝接受投诉，认为不影响食品安全

C.认真听取消费者投诉，及时处理

D.要求消费者提供高额赔偿

8.食品生产经营者应当如何保障食品添加剂的安全使用？()

A.随意增加食品添加剂的用量

B.使用未经批准的食品添加剂

C.严格按照食品添加剂的使用标准和规范使用

D.不使用任何食品添加剂

9.以下哪个选项不属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存相关食品和原料

C.公开透明地公布事故信息

D.对事故责任者进行经济处罚

10.食品生产经营者应当如何处理回收的食品？()

A.直接丢弃

B.作为原料再次加工

C.按照规定进行无害化处理或者销毁

D.低价销售

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全事故应急预案

C.食品原料采购记录制度

D.食品从业人员健康管理制度

E.食品添加剂使用管理制度

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品被污染，可能对人体健康造成危害

B.食品添加剂使用不当，可能对人体健康造成危害

C.食品生产经营场所卫生条件不达标

D.食品中存在异物，可能对人体健康造成危害

E.食品标签信息不准确

13.以下哪些是食品安全管理人员应当具备的能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险评估能力

C.食品安全应急处理能力

D.食品生产操作技能

E.食品安全培训和教育能力

14.以下哪些是食品生产经营者应当记录的食品安全信息？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工过程记录

C.食品销售记录

D.食品添加剂使用记录

E.食品安全管理人员培训记录

15.以下哪些是食品生产经营者应当对消费者进行告知的信息？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息

B.食品添加剂的使用情况

C.食品营养标签信息

D.食品过敏源信息

E.食品召回信息

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

17.食品安全管理人员应当熟悉食品安全法律法规、食品相关专业知识，并具备食品安全风险评估、应急处理和培训教育的能力。

18.食品生产经营者应当建立食品原料采购记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容。

19.食品生产经营者应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，检验合格后方可出厂或者销售，并保存检验记录。

20.食品生产经营者应当对消费者投诉进行及时处理，并采取有效措施防止食品安全事故的发生。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品标签进行任意修改，只要不涉及食品安全即可。()

A.正确