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食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当对哪些环节进行严格的质量控制？()

A.原材料采购

B.生产加工

C.产品储存

D.以上所有环节

2.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品专业学历

B.具有食品安全管理经验

C.具有相关法律法规知识

D.以上所有条件

3.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.通知相关部门

C.采取措施防止事故扩大

D.以上所有措施

4.食品生产企业的生产场所应当符合哪些要求？()

A.防虫防鼠

B.防尘防潮

C.保持清洁卫生

D.以上所有要求

5.食品生产企业在使用食品添加剂时，应当遵守哪些规定？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得超量使用食品添加剂

D.以上所有规定

6.食品生产企业的产品标签应当包含哪些内容？()

A.产品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上所有内容

7.食品生产企业的食品安全管理人员在发现食品安全风险时，应当如何处理？()

A.立即报告上级领导

B.采取措施消除风险

C.通知相关部门

D.以上所有措施

8.食品生产企业的食品安全管理人员在培训时，应当重点学习哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全管理制度

C.食品安全操作规范

D.以上所有内容

9.食品生产企业的食品安全管理人员在履行职责时，应当遵循哪些原则？()

A.公正公平

B.诚实信用

C.保密原则

D.以上所有原则

10.食品生产企业的食品安全管理人员在发生食品安全事故时，应当如何报告？()

A.24小时内报告

B.48小时内报告

C.72小时内报告

D.7日内报告

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在建立食品安全管理制度时，应当包括哪些内容？()

A.食品安全风险识别与控制

B.食品安全事故应急预案

C.食品安全管理人员职责

D.原材料采购与验收制度

E.产品质量检验制度

12.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产者未对采购的食品原料进行检验

B.食品生产经营者未按规定进行食品添加剂的标签标注

C.食品生产者未按规定进行生产记录

D.食品生产经营者未按规定进行食品召回

E.食品生产者使用过期原料生产食品

13.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当关注哪些方面？()

A.食品原料采购与验收

B.食品生产加工过程

C.食品储存与运输

D.食品销售与售后服务

E.食品安全管理制度执行情况

14.食品生产企业在进行食品安全培训时，应当包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全管理制度

C.食品安全操作规范

D.食品安全事故案例分析

E.食品安全应急处理

15.以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.及时报告食品安全事故

C.对不合格食品进行召回

D.对食品安全管理人员进行培训

E.接受食品安全监管部门监督检查

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品生产经营者应记录的追溯信息至少包括生产日期、生产批号、保质期等。

17.食品生产企业在生产过程中，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.食品安全管理人员应当对食品生产过程进行全程监控，确保生产过程符合食品安全标准。食品安全管理人员发现食品不符合食品安全标准时，应当立即报告并采取相应措施。

19.食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受至少一次食品安全法律、法规和食品安全知识培训。

20.《食品安全法》规定，食品生产企业的生产场所应当符合以下要求：保持清洁卫生，防止污染；生产设备、工具和容器应当符合食品安全要求；生产过程中的废弃物应当妥善处理。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以任意添加食品添加剂，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员不需要具备食品专业学历。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在发生食品安全事故