食品安全管理员业务能力能力试卷A卷含答案.docxVIP

食品安全管理员业务能力能力试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度内容？()

A.食品安全责任制

B.食品安全操作规程

C.食品安全风险防控体系

D.食品销售价格管理

2.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪种情况不属于应当立即处理的食品安全问题？()

A.食品从业人员未按规定佩戴口罩

B.食品原料超过保质期

C.食品加工场所存在积水

D.食品标签标识不规范

3.食品安全事故发生后，食品安全管理员应当采取以下哪项措施？()

A.立即封存涉事食品及原料

B.通知上级主管部门

C.暂停生产经营活动

D.以上都是

4.以下哪项不属于食品添加剂的范畴？()

A.食盐

B.糖

C.精制植物油

D.色素

5.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪种内容不属于培训范围？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产技术

D.企业文化

6.以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？()

A.监督食品生产经营活动

B.评估食品安全风险

C.参与食品安全事故调查

D.维护企业内部秩序

7.食品生产经营者应当建立食品原料采购记录制度，以下哪项不是记录内容？()

A.原料名称、规格、数量

B.供应商名称、地址、联系方式

C.采购日期、批号、保质期

D.采购价格

8.食品安全管理员发现食品生产经营场所存在安全隐患，以下哪项措施不正确？()

A.立即报告企业负责人

B.采取应急措施排除隐患

C.等待企业负责人决定

D.通知相关部门

9.食品安全管理员在进行食品安全自查时，以下哪种行为不正确？()

A.审查食品生产记录

B.检查食品储存条件

C.查阅食品安全培训记录

D.忽略检查中发现的问题

10.食品安全事故发生后，食品安全管理员应当如何报告事故？()

A.直接向消费者报告

B.通过企业内部报告系统报告

C.向当地食品药品监管部门报告

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全管理员的职责？()

A.监督食品生产过程

B.负责食品安全事故的调查和处理

C.组织食品安全培训

D.检查食品标签和包装

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品原料存储不当

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品从业人员未洗手

D.食品添加剂使用不当

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.抗菌素

14.以下哪些措施有助于预防食品中毒？()

A.保持食品加工场所清洁

B.食品原料新鲜，避免使用过期食品

C.食品加工操作规范

D.食品储存温度控制

15.以下哪些属于食品安全事故的调查内容？()

A.事故发生的原因

B.受害人数和症状

C.食品来源和流向

D.食品生产企业的安全管理制度

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在发现食品可能存在安全隐患时，应当立即向企业负责人报告，并在必要时向当地食品药品监督管理部门报告。

17.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

18.食品从业人员上岗前应当经过食品安全知识培训，并取得有效的《食品从业人员健康证明》。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并按照规定及时报告。

20.食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对食品安全管理制度进行任意修改。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以随意添加到食品中，以增加食品的口感和保存期。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的信息可以随意更改，无需通知消费者。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理员在食品生产经营过程中的主要职责。

27.当发现食品可能存在安全隐患时，食品安全管理员应如何处理？

28.如何评估食品生