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食品安全监管人员专业知识模拟考试试题附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪种食品不得作为检验样品？()

A.市场在售的食品

B.超市退回的食品

C.生产企业提供的样品

D.食品安全监管部门自备的样品

2.食品安全监管人员在检查食品生产经营单位时，发现其使用的食品添加剂标签不符合国家标准，应采取以下哪种措施？()

A.立即封存该批食品添加剂

B.责令生产经营单位停止使用

C.对生产经营单位进行罚款

D.以上都是

3.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应在多少小时内向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告？()

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

4.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，以下哪种说法是正确的？()

A.食品生产经营者只需对食品标签负责

B.食品生产经营者只需对食品包装负责

C.食品生产经营者对其生产经营的食品质量全面负责

D.食品生产经营者无需对食品质量负责

5.食品安全监管人员在检查食品生产场所时，发现生产设备存在安全隐患，应采取以下哪种措施？()

A.立即停止生产

B.责令生产经营单位整改

C.对生产经营单位进行罚款

D.以上都是

6.食品安全监管人员在检查食品经营场所时，发现经营场所卫生条件不达标，应采取以下哪种措施？()

A.立即停止经营

B.责令生产经营单位整改

C.对生产经营单位进行罚款

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理过程中，以下哪种说法是正确的？()

A.任何单位和个人不得干涉食品安全事故调查处理

B.食品安全事故调查处理可以不公开

C.食品安全事故调查处理结果可以不告知当事人

D.以上都是错误的

8.食品安全监管人员在检查食品包装材料时，发现其不符合国家标准，应采取以下哪种措施？()

A.立即封存该批包装材料

B.责令生产经营单位停止使用

C.对生产经营单位进行罚款

D.以上都是

9.食品安全监管人员在检查食品标签时，发现其不符合国家标准，应采取以下哪种措施？()

A.立即封存该批食品

B.责令生产经营单位停止销售

C.对生产经营单位进行罚款

D.以上都是

10.食品安全监管人员在检查食品添加剂使用情况时，发现其超范围使用，应采取以下哪种措施？()

A.立即封存该批食品

B.责令生产经营单位停止使用

C.对生产经营单位进行罚款

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产过程中的关键控制点？()

A.原料采购

B.加工工艺

C.包装过程

D.产品储存

E.运输配送

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些主体有权要求进行食品安全事故调查？()

A.食品生产经营者

B.消费者协会

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.任何单位和个人

13.食品安全监管人员在检查食品经营场所时，以下哪些内容需要重点关注？()

A.食品从业人员健康证明

B.食品储存条件

C.食品加工设备卫生状况

D.食品添加剂使用情况

E.食品包装材料

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》？()

A.食品生产经营者未按规定进行食品添加剂管理

B.食品生产经营者使用过期食品原料

C.食品生产经营者篡改食品生产日期

D.食品生产经营者未建立食品安全追溯体系

E.食品生产经营者销售不符合食品安全标准的食品

15.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即控制事故食品

B.开展食品安全事故调查

C.采取措施防止事故扩大

D.及时通报事故信息

E.对事故责任人进行追责

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应按照《食品安全抽样检验管理办法》规定的抽样方案进行抽样。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的采购、加工、销售等信息，保证食品可追溯。

18.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应在4小时内向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品添加剂的使用应当符合《食品添加剂使用标准》，不得超范围、超限量使用。

20.食品安全监管人员在检查食品生产经营单位时，应重点检查食品生产经营单位的《食品经营许可证》是否合法有效。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故调查处理过程中，任何单位和个人不得干涉。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对其生产经营的食品质量全面