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(2025年)食品添加剂使用标准试题及答案.docx

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    (2025年)食品添加剂使用标准试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据GB2760-2025《食品添加剂使用标准》，以下哪类物质不属于食品添加剂定义范畴？

    A.用于改善食品质地的黄原胶

    B.用于防腐的山梨酸钾

    C.用于调节pH的柠檬酸

    D.用于食品加工设备清洁的氢氧化钠

    2.2025年标准中新增的“功能类别”中，“护色助色剂”的主要应用场景是？

    A.乳制品中保持脂肪稳定性

    B.肉制品中辅助亚硝酸盐维持颜色

    C.饮料中防止维生素氧化

    D.烘焙食品中延缓淀粉老化

    3.关于“最大使用量”与“残留量”的区别，正确的

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