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食品安全法考试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续生产并销售

B.销毁或召回不符合标准的产品

C.不采取任何措施

D.等待监管部门通知

2.食品安全标准中规定，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产者和地址

D.以上所有

3.消费者在购买食品时，如果发现食品存在质量问题，可以采取哪些途径维权？()

A.直接向生产者索赔

B.向市场监管部门投诉

C.通过媒体曝光

D.以上所有

4.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品添加剂的使用符合规定？()

A.只使用规定的食品添加剂

B.任意添加食品添加剂

C.在规定剂量范围内添加食品添加剂

D.不添加任何食品添加剂

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何报告？()

A.在事故发生后24小时内报告

B.在事故发生后7日内报告

C.在事故发生后15日内报告

D.在事故发生后1个月内报告

6.食品中农药残留超标，可能对人体健康产生哪些危害？()

A.导致过敏反应

B.引起中毒症状

C.损害神经系统

D.以上所有

7.食品生产经营者应当如何确保食品的卫生安全？()

A.定期对食品进行抽样检验

B.严格执行卫生操作规程

C.对食品加工人员进行健康检查

D.以上所有

8.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.监督检查食品安全

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.以上所有

9.食品中重金属污染可能对人体健康产生哪些危害？()

A.损害肝脏和肾脏功能

B.导致骨骼发育异常

C.引起神经系统损害

D.以上所有

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，这句话体现了食品安全法的哪种原则？()

A.预防为主原则

B.安全第一原则

C.诚信守法原则

D.责任追究原则

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门或机构可以参与调查？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.质量技术监督部门

E.行业协会

12.食品生产经营者应当建立和实施的食品安全管理制度包括哪些？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故处置制度

E.食品安全责任制度

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加禁止使用的物质

C.销售超过保质期的食品

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

E.食品生产经营者未对从业人员进行健康检查

14.食品安全法规定的食品召回制度包括哪些类型？()

A.根据消费者投诉召回

B.根据市场监测召回

C.根据自查发现召回

D.根据监管部门指令召回

E.根据进口商报告召回

15.食品安全法对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.不得使用未批准的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用非食品原料作为食品添加剂

D.不得在食品中添加未经批准的化学物质

E.不得在食品包装中标注虚假的食品添加剂信息

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的不符合食品安全标准的食品。

18.食品添加剂的使用应当符合《中华人民共和国食品安全法》的规定，不得超范围、超限量使用。

19.食品安全监管部门应当加强对食品生产经营活动的监督检查，对不符合食品安全标准的食品依法予以查处。

20.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产许可证、产品合格证等证明文件。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

22.食品标签上未标明生产日期和保质期的，消费者可以购买。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当及时向消费者通报事故情况。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的标签应当与食品标签一致。()

A.正确B.错误

25.