高级营养配餐师考试营养学基础理论题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

高级营养配餐师考试营养学基础理论题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？

A.载脂蛋白A-I

B.EPA（二十碳五烯酸）

C.胆固醇

D.甘油三酯

3.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.氯

D.硅

4.维生素D的主要功能是什么？

A.促进铁吸收

B.维持神经传导

C.促进钙磷吸收

D.参与能量代谢

5.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.粗米面

B.红薯

C.豆制品

D.淀粉类食物

6.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

9.人体每日所需水分的主要来源是？

A.饮料

B.食物中的水分

C.代谢水

D.以上都是

10.膳食胆固醇主要存在于哪种食物中？

A.谷物

B.豆类

C.动物性食品

D.植物性食品

11.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

12.人体内最主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

13.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制米面

B.蔬菜

C.红肉

D.植物油

14.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

15.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.人体内最主要的抗氧化物质是？

A.维生素C

B.维生素E

C.超氧化物歧化酶

D.以上都是

17.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

18.膳食脂肪中，哪种脂肪酸对人体健康最有益？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

19.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.淀粉类食物

B.豆制品

C.水果

D.植物油

20.人体每日所需能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

二、多选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些特点？

A.多吃谷薯类食物

B.多吃动物性食物

C.适量摄入豆类和坚果

D.少吃盐和油

2.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

3.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

4.以下哪些食物是优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.蛋类

5.维生素D的主要来源包括哪些？

A.日光照射

B.动物性食品

C.植物性食品

D.强化食品

6.以下哪些矿物质缺乏会导致贫血？

A.铁

B.锌

C.维生素B12

D.叶酸

7.膳食脂肪的主要功能包括哪些？

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.构成细胞膜

D.维持体温

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

9.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些食物？

A.谷薯类食物

B.动物性食物

C.豆类和坚果

D.蔬菜和水果

10.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.激素

D.运动不足

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200-300克谷薯类食物。（√）

2.维生素C是脂溶性维生素。（×）

3.人体每日所需水分的主要来源是饮料。（×）

4.膳食胆固醇主要存在于动物性食品中。（√）

5.人体内最主要的能量来源是蛋白质。（×）

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（全谷物）（√）

7.维生素D的主要来源是日光照射。（√）

8.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？（铁）（√）

9.膳食脂肪的主要功能是提供能量。（√）

10.中国居民膳食指南推荐每天摄入400-500克蔬菜。（√）

答案与解析

单选题

1.C

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为400-500克。

2.B

解析：EPA（二十碳五烯酸）是人体必需脂