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食品外卖送餐操作规程

一、总则

食品外卖送餐操作规程旨在规范外卖配送流程，确保食品在配送过程中的新鲜度、安全性和服务效率。本规程适用于所有外卖送餐人员，旨在提升客户满意度，降低操作风险。

二、配送前准备

（一）个人防护

1.佩戴口罩，确保口鼻完全被覆盖。

2.手部消毒：使用免洗洗手液或消毒湿巾进行手部清洁。

3.穿戴干净的工作服，避免外露个人衣物。

（二）设备检查

1.检查送餐车辆（电动车或摩托车）电量/油量是否充足。

2.确保刹车、灯光等关键部件功能正常。

3.检查保温袋或保温箱是否完好，温度适宜。

（三）订单确认

1.仔细核对订单信息，包括商家名称、菜品名称、客户地址及联系方式。

2.如有疑问，及时与商家或客户沟通确认。

3.记录特殊要求，如“请冷藏”或“请尽快送达”。

三、配送过程中操作

（一）取餐流程

1.到达商家后，主动出示送餐身份标识。

2.按照商家指引取餐，避免长时间等待导致食品变质。

3.检查食品包装是否完好，温度是否达标（如冷饮需冷藏）。

（二）运输途中注意事项

1.保持车辆平稳行驶，避免急刹车或剧烈颠簸影响食品状态。

2.高温天气需定时检查保温效果，必要时调整行驶路线。

3.避免将食品置于阳光直射或高温环境中。

（三）送达流程

1.提前电话联系客户，确认收货时间及位置。

2.到达后，主动出示订单信息，核对客户身份。

3.将食品放置在指定位置（如门口、阴凉处），避免直接暴露。

4.如客户不在，按约定方式留取（如智能柜、代收点），并及时反馈。

四、配送后工作

（一）清洁与消毒

1.送餐结束后，使用消毒液清洁车辆和配送工具。

2.手部再次消毒，更换干净衣物。

（二）数据记录

1.及时上传配送状态，确保订单闭环。

2.如遇异常情况（如食品损坏），拍照留存证据并上报。

（三）客户反馈处理

1.收集客户评价，分析常见问题并改进。

2.如遇投诉，耐心沟通，协商解决方案。

五、应急处理

（一）食品变质

1.若发现食品包装破损或温度异常，立即联系商家更换。

2.拒绝送达，并拍照留证上报平台。

（二）配送延误

1.提前告知客户预计送达时间调整。

2.若无法按时送达，主动联系客户协商补偿方案。

（三）意外情况

1.遭遇交通拥堵或突发状况，及时上报平台协调。

2.保持冷静，确保自身及食品安全。

六、附则

本规程由外卖平台统一管理，送餐人员需定期培训考核。如有调整，将另行通知。

一、总则

食品外卖送餐操作规程旨在规范外卖配送流程，确保食品在配送过程中的新鲜度、安全性和服务效率。本规程适用于所有外卖送餐人员，旨在提升客户满意度，降低操作风险。

送餐过程中的每一个环节都直接影响食品的品质和客户的体验，因此，所有送餐人员必须严格遵守本规程，确保每一单的配送质量。本规程涵盖了从配送前的准备、配送过程中的操作到配送后的工作，以及应急处理等各个方面，旨在为送餐人员提供一套完整、高效的作业指导。

二、配送前准备

（一）个人防护

1.佩戴口罩：佩戴符合标准的医用外科口罩或以上级别的口罩，确保口鼻完全被覆盖，避免佩戴口罩时随意触摸口鼻。口罩应定期更换，建议每4小时更换一次或当口罩潮湿时立即更换。

2.手部消毒：使用符合卫生标准的免洗洗手液或75%酒精消毒湿巾进行手部清洁，确保手部无污渍、无异味。消毒时，应注意揉搓双手的所有表面，包括指缝、指尖、手背等，消毒时间不少于20秒。

3.穿戴干净的工作服：穿着整洁、干净的工作服，避免外露个人衣物。工作服应定期清洗，确保无污渍、无异味。此外，送餐人员还应佩戴帽子、围裙等防护用品，以防止头发、汗水等污染食品。

（二）设备检查

1.检查送餐车辆：送餐人员应每日检查送餐车辆（电动车或摩托车）的电量或油量是否充足，确保车辆能够正常行驶。对于电动车，应检查电池是否完好、充电是否正常；对于摩托车，应检查油量是否充足、刹车是否灵敏、灯光是否正常等。此外，还应检查车辆的轮胎是否完好、气压是否正常。

2.检查保温设备：确保保温袋或保温箱是否完好，内部温度是否适宜。对于需要保温的食品，应使用保温袋或保温箱进行配送，并确保保温设备能够保持食品的温度。例如，对于需要冷藏的食品，应使用保温箱并放置冰袋；对于需要保温的食品，应使用保温袋并确保其密封性良好。

3.检查其他设备：检查配送箱、雨伞、手电筒等设备是否完好，确保在配送过程中能够正常使用。例如，在雨天，应检查雨伞是否完好；在夜间，应检查手电筒是否能够正常发光。

（三）订单确认

1.仔细核对订单信息：送餐人员应仔细核对订单信息，包括商家名称、菜品名称、客户地址及联系方式。可以通过手机应用程序或纸质订单进行核对，确保信息准确无误。如有疑问，应及时与商家或客户沟通确认。例如，如果订单中包含多个菜品，应逐一核对每个菜