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高级茶艺模拟题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）

A.使神经中枢兴奋

B.有强心作用

C.促进胃酸分泌

D.有利尿作用

答案：C

解析：咖啡碱可使神经中枢兴奋，有强心、利尿作用，能促进胃液分泌，但不是促进胃酸分泌，胃酸分泌过多会引发不适，所以C错误。

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量为（）

A.160ml

B.180ml

C.200ml

D.220ml

答案：D

解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗，碗容量一般为220ml，这是行业标准规定的，有利于准确审评茶叶汤色、香气等，所以选D。

3.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.8%

答案：B

解析：一般来说，茶叶水分含量超过6%时，微生物等容易生长繁殖，会加速茶叶变质，影响茶叶品质，所以选B。

4.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

答案：D

解析：检验方法标准是确保茶叶质量检测准确、规范的基础，属于国家强制性标准内容，其他选项不属于强制性标准范畴，所以选D。

5.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃

B.黑釉瓷

C.白瓷

D.青瓷

答案：C

解析：青花瓷是在白瓷上进行装饰，以青色文饰呈现独特魅力，玻璃、黑釉瓷、青瓷都不是青花瓷的基础材质，所以选C。

6.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中

B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中

D.人们在消费领域中

答案：B

解析：职业道德是针对职业活动而言，是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德原则和规范，其他选项不符合定义，所以选B。

7.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶再炒数分钟，最后加适量水煮后饮用。

A.罐罐茶

B.酥油茶

C.五福茶

D.油炒茶

答案：D

解析：油炒茶的制作方法就是先烤热茶罐，加茶油、白面等翻炒后再加入茶叶等继续制作，罐罐茶、酥油茶、五福茶制作方式与之不同，所以选D。

8.下列（）被陆羽评为“天下第二泉”。

A.济南趵突泉

B.杭州虎跑泉

C.无锡惠山泉

D.苏州虎丘泉

答案：C

解析：无锡惠山泉被陆羽评为“天下第二泉”，济南趵突泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘泉都没有此评价，所以选C。

9.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A.以鉴赏为主，摆设位置应较低

B.用平实技法，进行自由型插花

C.花取素色半开，枝叶取单支为好

D.一花一叶过于单调，应多枝簇插

答案：D

解析：茶室插花应简洁自然，多枝簇插可能显得杂乱，不符合茶室插花简洁的要求，其他选项符合一般要求，所以选D。

10.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B.专门掌握本地茶品的沏泡方法

C.专门掌握茶艺表演方法

D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

解析：钻研业务、精益求精要求茶艺师熟练掌握各类茶品沏泡方法，全面满足客人需求，而不是局限于本地茶品、茶艺表演、保健茶等，所以选A。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于茶叶外形审评内容的有（）

A.嫩度

B.条索

C.色泽

D.整碎

答案：ABCD

解析：茶叶外形审评包括嫩度、条索、色泽、整碎等方面，这些都影响茶叶的外观品质，所以全选。

2.绿茶的初制工艺包括（）

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.发酵

答案：ABC

解析：绿茶是不发酵茶，初制工艺有杀青、揉捻、干燥，发酵是红茶等发酵茶的工艺，所以选ABC。

3.茶叶中含有（）等多种营养成分。

A.维生素

B.矿物质

C.氨基酸

D.茶多酚

答案：ABCD

解析：茶叶富含维生素、矿物质、氨基酸、茶多酚等多种营养成分，对人体有益，所以全选。

4.以下属于黑茶的有（）

A.普洱茶

B.六堡茶

C.茯砖茶

D.铁观音

答案：ABC

解析：普洱茶、六堡茶、茯砖茶属于黑茶，铁观音是乌龙茶，所以选ABC。

5.泡茶用水的选择标准有（）

A.水质

B.水味

C.水温

D.水源

答案：ABCD

解析：泡茶用水要考虑水质、水味、水温、水源等因素，这些都会影响茶汤品质，所以全选。

6.下列属于茶席布置原则的有（）

A.和谐美原则

B.简洁美原则

C.自然美原则

D.个性美原则

答案：ABCD