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二（）填空题

1.蛋白质多肽链中的肽键是通过一种氨基酸的_氨—基和另一氨基酸的一

瘦—基连接而形的。

2.大多数蛋白质中氮口勺含量较恒定，平均为16%,如测得1克样品含氮量为

lOmg,则蛋白质含量为_6.25—%o

3.在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_谷氨酸_和一天冬氨酸-2种，具有羟基的氨

基酸是一丝氨酸和_苏岚酸,能形二硫键日勺氨基酸是

4.蛋白质中的苏氨酸—、_酪氨酸和_____色氨酸—3种

氨基酸具有紫外吸取特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸取值。

5.精氨酸的pl值为10.76,将其溶于pH7口勺缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸

应向电场的—负—方向移动。

6.构蛋白质的20种氨基酸中，具有咪口坐环的氨基酸是______,含硫的氨

基酸有和。

7.蛋白质日勺二级构造最基本的I有两种类型，它们是螺旋构造______

和折叠构造一o

8.a-螺旋构造是由同一肽链的和间的—键维持的，螺距为

一0.54—,

每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为

_________O天

然蛋白质分子中日勺Q-螺旋大都属于一手螺旋。

9.在蛋白质的。-螺旋构造中，在环状氨基酸存在处局部螺旋构造中

断。

10.球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有

侧链的氨基酸位于分子的内部。

11.氨基酸与荀三酮发生氧化脱竣脱氨反应生—蓝紫—色化合物，而—脯

氨酸与荀三酮

反应生黄色化合物。

12.维持蛋白质日勺一级构造日勺化学键有—肽键—和一氢键；维持二级

构造靠键；

维持三级构造和四级构造靠键，其中包括、、

和.

13.稳定蛋白质胶体的原因是和

14.GSH的中文名称是,它小］活性基团是________,它的生化

功能是

15.加入低浓度日勺中性盐可使蛋白质溶解度—减少，这种现象称为—盐

析,而加入高浓度的中性盐，当到达一定的盐饱和度时，可使蛋白质H勺溶

解度.减少并

，这种现象称为—变性—，蛋白质的这种性质常用于

16.用电泳措施分离蛋白质H勺原理，是在一定的pH条件下，不一样蛋白质的

、和不一样，因而在电场中移动口勺和

不一样，从而使蛋白质得到分离。

17.氨基酸处在等电状态时，重要是以形式存在，此时它的溶解度最

小。

18.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的I措施有和o

19.测定蛋白质分子量日勺措施有、和

20.今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在

pH8.0缓冲

液中，它们在电场中电泳的状况为：甲，乙，丙