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学校食堂食材采购管理制度(范文)

学校食堂食材采购管理制度

为加强学校食堂食材采购管理，规范采购行为，确保师生用餐安全和营养健康，根据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本管理制度。

一、采购原则

1.安全第一原则

严格遵守国家食品安全相关法律法规，采购符合食品安全标准的食材，从源头上杜绝食品安全事故的发生。所采购的食材必须具有合法的生产资质、检验检疫证明等相关文件，确保师生用餐安全。

2.质量优先原则

在保证食品安全的前提下，注重食材的品质。优先选择新鲜、优质、无污染的食材，确保食材的口感和营养价值，为师生提供健康、美味的餐饮服务。

3.价格合理原则

在确保食材质量和安全的基础上，进行市场价格调研和比较，合理控制采购成本。通过招标、询价、谈判等方式，争取最优惠的采购价格，提高资金使用效率，但不得因追求低价而降低食材质量标准。

4.诚信合作原则

与供应商建立长期稳定、诚实守信的合作关系。要求供应商严格履行合同约定，按时、按质、按量供应食材。学校也应遵守合同条款，及时结算货款，维护双方的合法权益。

二、采购流程

1.需求计划制定

（1）食堂管理人员根据学校师生的用餐人数、饮食习惯、季节变化以及特殊时期（如考试、节假日等）的需求，制定详细的食材采购需求计划。需求计划应包括食材的名称、规格、数量、质量要求、预计采购时间等内容。

（2）每周、每月定期对需求计划进行审核和调整，确保计划的准确性和合理性。同时，要充分考虑食材的库存情况，避免过度采购或采购不足。

2.供应商选择与评估

（1）成立供应商评估小组，小组成员包括学校后勤管理人员、食堂负责人、财务人员等。评估小组负责对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制、价格水平等方面进行综合评估。

（2）通过多种渠道寻找潜在供应商，如网络搜索、行业推荐、实地考察等。要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等相关资质文件，并对其进行严格审核。

（3）对符合基本要求的供应商进行实地考察，了解其生产环境、生产工艺、质量控制体系等情况。实地考察后，评估小组根据考察结果对供应商进行评分，选择得分较高的供应商作为候选供应商。

（4）与候选供应商进行谈判，明确采购价格、质量标准、交货方式、结算方式、售后服务等条款，并签订采购合同。合同应明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。

（5）定期对供应商进行评估和考核，根据供应商的供货质量、交货及时性、售后服务等情况进行评分。对于评分较低的供应商，及时进行沟通和整改；对于整改后仍不符合要求的供应商，终止合作关系。

3.采购申请与审批

（1）食堂管理人员根据采购需求计划，填写采购申请表，注明食材的名称、规格、数量、预算金额等信息，并提交给学校后勤管理部门。

（2）后勤管理部门对采购申请表进行审核，主要审核采购需求的合理性、预算金额的准确性等。审核通过后，报学校分管领导审批。

（3）学校分管领导根据学校的财务预算和实际情况，对采购申请进行审批。审批通过后，采购申请表返回后勤管理部门，由后勤管理部门组织采购。

4.采购实施

（1）采购人员按照采购申请表和采购合同的要求，与供应商进行联系，确定具体的采购事宜。采购人员应要求供应商提供送货清单，并在送货清单上注明食材的名称、规格、数量、单价、金额等信息。

（2）在采购过程中，采购人员要严格遵守采购合同的约定，确保采购的食材符合质量标准和数量要求。如发现供应商提供的食材存在质量问题或数量不足等情况，应及时与供应商沟通协商，要求其进行更换或补货。

（3）采购人员应及时跟踪采购进度，确保食材按时、按质、按量供应。如因不可抗力等原因导致供应商无法按时供货，采购人员应及时采取应急措施，如寻找其他供应商或调整采购计划等，确保食堂正常运营。

5.验收与入库

（1）食材到货后，食堂管理人员、仓库管理人员和采购人员共同对食材进行验收。验收内容包括食材的品种、规格、数量、质量、包装、保质期等方面。

（2）验收人员要严格按照采购合同和质量标准进行验收，对每一批次的食材都要进行检查和检验。对于需要检验检疫的食材，要索取相关的检验检疫证明文件，并进行核对。

（3）验收合格的食材，由仓库管理人员办理入库手续，填写入库单，并将食材分类存放于仓库的相应位置。入库单应注明食材的名称、规格、数量、单价、金额、供应商等信息。

（4）验收不合格的食材，要及时与供应商联系，要求其进行更换或退货处理。在处理过程中，要做好记录，以备后续查询和追溯。

6.结算与付款

（1）采购人员根据采购合同和入库单，与供应商进行对账，核对采购金额和数量。对账无误后，供应商开具正规发票。

（2）采购人员将发票、入库单、采购合同等相关凭证提交给学校财务部门进行审核。财务部门审核通过后，按照合同约定的结算方式和时间进行付款。