食品中添加剂的检测.ppt

1.食品添加剂的概念

为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。;按来源分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。

按其功能和用途可将食品添加剂分为22类。

;本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内长期使用对人体无害。

必须有一定的工艺功效，具有保持食品营养，防止腐败变质、增强感观性状、提高产品质量的作用，应在较低限量内产生显著效果。;在达到一定目的后，能够经过加工、烹调或储存被破坏或排除；进入人体后最好能参与人体正常代谢或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，不在人体内积累、分解或形成对人体有害的物质。

食品添加剂