深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(单选题多选题判断题)..docxVIP

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(单选题多选题判断题).

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品流通环节中，哪些行为属于违反食品安全规定？()

A.食品在运输过程中保持适宜的温度

B.食品在储存过程中防止交叉污染

C.食品包装破损后继续销售

D.食品在销售过程中保证新鲜度

2.食品安全管理员应当具备哪些基本条件？()

A.具备高中以上文化程度

B.具备相关食品安全知识

C.无犯罪记录

D.以上都是

3.食品经营者在采购食品时应如何确保食品安全？()

A.仅采购有生产日期和保质期的食品

B.仅采购有合格证明的食品

C.采购食品时查看供应商资质和产品检验报告

D.以上都是

4.食品流通环节中，哪些情况属于食品召回？()

A.食品质量不合格

B.食品被污染

C.食品标签不符合规定

D.以上都是

5.食品安全管理员在发现食品安全隐患时应如何处理？()

A.立即向有关部门报告

B.立即停止销售该食品

C.立即通知消费者停止食用

D.以上都是

6.食品经营者在食品储存时应如何防止交叉污染？()

A.保持食品储存环境清洁卫生

B.分开存放生食和熟食

C.定期检查食品储存设施

D.以上都是

7.食品安全管理员在进行食品安全检查时应重点关注哪些方面？()

A.食品来源和采购

B.食品储存和运输

C.食品加工和制作

D.以上都是

8.食品经营者在销售食品时应如何保证食品的新鲜度？()

A.定期检查食品的新鲜度

B.在食品上标注生产日期和保质期

C.保持食品销售环境的卫生

D.以上都是

9.食品安全管理员在进行食品安全培训时应包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全知识和技能

C.食品安全事故案例分析

D.以上都是

10.食品经营者在发生食品安全事故时应如何处理？()

A.立即停止销售相关食品

B.立即向有关部门报告

C.及时通知消费者停止食用

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品流通环节中，以下哪些行为是违反食品安全法的？()

A.食品经营者未建立食品安全管理制度

B.食品包装上未标明生产日期和保质期

C.食品在运输过程中未保持适宜温度

D.食品销售者明知食品有质量问题仍予以销售

12.食品安全管理员在执行职责时，以下哪些内容是必须掌握的？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全风险控制方法

D.食品安全事故处理程序

13.食品经营者在采购食品原料时，以下哪些措施是必要的？()

A.采购有合法来源的食品原料

B.检查食品原料的合格证明文件

C.不得采购过期或者变质食品原料

D.优先采购本地生产的食品原料

14.在食品流通环节中，以下哪些情况需要立即报告给相关部门？()

A.发现食品安全事故隐患

B.食品质量不符合国家标准

C.食品包装存在严重破损

D.食品生产经营者涉嫌违法

15.食品安全管理员在培训员工时，以下哪些内容是培训的重点？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品操作规范和卫生要求

C.食品安全事故预防措施

D.食品溯源和召回程序

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对采购的食品进行查验，记录保存期限不少于__年。

17.食品安全管理员应当每年至少接受__学时的食品安全培训。

18.食品生产日期和保质期应当清晰、醒目地标注在食品包装或者标签上，食品生产日期标注的方式为__。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营，封存可能导致食品安全事故的食品，并立即向__报告。

20.食品经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的__，并保存相关凭证。

四、判断题(共5题)

21.食品流通环节中，食品经营者的食品安全管理员可以不参加年度食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品生产日期可以省略月份，只标注年日。()

A.正确B.错误

23.食品经营者在采购食品时，可以不检查供应商的资质证明。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生时，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员发现食品安全隐患，可以向食品经营者提出整改建议，但无权要求立即整改。()

A.正确