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2025年HACCP体系在零售行业应用考核试卷.docVIP

2025年HACCP体系在零售行业应用考核试卷.doc

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    2025年HACCP体系在零售行业应用考核试卷

    一、单项选择题（每题1分，共30题）

    1.HACCP体系的核心是？

    A.卫生控制

    B.风险分析

    C.质量管理

    D.供应商评估

    2.HACCP体系中的“CCP”是指？

    A.关键控制点

    B.卫生控制点

    C.质量控制点

    D.风险评估点

    3.HACCP体系的第一步是？

    A.卫生控制

    B.风险分析

    C.质量管理

    D.供应商评估

    4.HACCP体系中的“HACCP计划”应由谁批准？

    A.生产经理

    B.质量经理

    C.食品安全负责人

    D.销售经理

    5.HACCP体系中的监控方法不包括？

    A.检查表

    B.感官检测

    C.微生物检测

    D.市场调研

    6.HACCP体系中

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