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2024年食品微生物专升本考试模拟题+参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.抗原与抗体之间发生特异性结合的作用力不包括:()

A、电荷引力

B、氢键作用力

C、范德华力

D、疏水作用

E、共价

正确答案：D

2.细菌生长的最适PH为()

A、3.8~6.0

B、7.5~8.5

C、6.5~7.5

D、7.0~8.0

正确答案：C

3.菌苔是微生物培养特征

A、液体表面

B、明胶穿刺

C、固体平板

D、固体斜面

正确答案：D

4.-E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为:()

A、氢键

B、肽键

C、甘氨酸五肽

正确答案：B

5.使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是___

A、排尽锅内冷空气

B、防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸

C、防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏

D、排尽锅内有害气体

正确答案：A

答案解析：使用高压锅灭菌时，排尽锅内冷空气是非常重要的步骤。如果不排尽冷空气，锅内实际达到的压力和温度会低于预期，影响灭菌效果。打开排气阀就是为了排出锅内的冷空气，使锅内压力和温度能准确达到设定值，以确保有效灭菌。而防止高压锅内压力过高使培养基成分受到破坏不是打开排气阀的直接目的；排尽锅内有害气体不是主要目的；防止锅内压力过高造成灭菌锅爆炸也不是打开排气阀的直接作用。

6.碳素营养物质的主要功能是:()

A、构成细胞物质

B、提供能量

C、A,B两者

正确答案：C

答案解析：碳素营养物质既可以构成细胞物质，如糖类参与构成细胞壁、细胞膜等结构；同时也是提供能量的主要物质，如糖类是细胞的主要能源物质，脂肪是良好的储能物质，蛋白质也可在一定条件下供能。所以碳素营养物质的主要功能是构成细胞物质和提供能量两者。

7.菌根是和植物的共生体

A、真菌

B、放线菌

C、细菌

D、酵母菌

正确答案：A

答案解析：菌根是真菌与植物根系形成的共生体。真菌与植物根系结合，帮助植物吸收水分和养分，同时从植物获取光合产物。细菌、放线菌、酵母菌一般不与植物形成菌根这种共生关系。

8.可以和非豆科木本植物共生的菌属于()

A、放线菌

B、病毒

C、真菌

D、细菌

正确答案：D

9.同种菌不同来源的纯培养称为()

A、群

B、变种

C、菌株

D、种

正确答案：C

答案解析：菌株是指同种菌不同来源的纯培养，不同菌株在形态、生理生化特性等方面可能存在差异。种是分类学上的基本单位；变种是种内有一定差异的群体；群的概念相对宽泛，不如菌株准确地描述同种菌不同来源的纯培养。

10.表示微生物大小的常用单位之一是

A、cm

B、mm

C、dm

D、μm

正确答案：D

答案解析：微生物大小通常以微米（μm）作为常用单位，1μm=1000nm，1mm=1000μm，1cm=10mm，1dm=10cm，微生物个体微小，一般用μm来衡量其大小，而cm、mm、dm对于微生物来说单位太大了。

11.根霉无性繁殖产生的孢子是()。

A、孢囊孢子

B、卵孢子

C、子囊孢子

D、分生孢子

正确答案：D

12.()是合成核酸的主体物。

A、5-D核糖

B、5-D木酮糖

C、5-D甘油醛

正确答案：A

答案解析：核酸包括DNA和RNA，其基本组成单位是核苷酸，而核苷酸由磷酸、五碳糖和含氮碱基组成。组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，组成RNA的五碳糖是核糖，5-D核糖是合成核酸的主体物之一，5-D木酮糖和5-D甘油醛不是合成核酸的主体物。

13.用光学显微镜的油浸镜头和10倍目镜观察细菌,这时的总放大倍数是()。

A、1500

B、1000

C、500

D、2000

正确答案：B

答案解析：油浸镜头通常放大倍数为100倍，目镜为10倍，总放大倍数为目镜放大倍数乘以物镜放大倍数，即100×10=1000倍，所以这时的总放大倍数1000。

14.出芽的过程()发生。

A、主要在病毒中

B、在形成分支的细菌中

C、只在原生动物中

D、在酵母菌中

正确答案：D

答案解析：出芽生殖是酵母菌最常见的繁殖方式之一，在适宜条件下，酵母细胞先长出一个小芽，芽细胞长大后脱离母细胞继续生长繁殖。病毒没有细胞结构，不能进行出芽过程；细菌主要以二分裂等方式繁殖，不是出芽；原生动物繁殖方式多样，出芽不是其主要特征。所以出芽过程在酵母菌中发生，答案选D。

15.半知菌的主要特征是:()

A、菌丝有隔或者无隔,没有发现有性生殖

B、菌丝无隔,没有有性生殖

C、菌丝有隔,没有或很少发现无性孢子

D、菌丝有隔,尚未发现有性生殖

正确答案：A

16.微生物超低温冷冻保存中常用的保护剂是:()

A、PEG

B、动物血清

C、脱脂乳

D、10%~20%的甘油

正确答案：D

答案解析：在微生物超低温冷冻保存中，常用的保护剂是10%~20%的甘油