公共营养课程的试题与答案集合.docxVIP

公共营养课程的试题与答案集合

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.中国居民膳食指南（2022）中提出的“食物多样”具体指每日摄入食物种类应不少于？

A.8种

B.12种

C.15种

D.20种

答案：B

2.以下哪项不属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的组成部分？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

E.实际摄入量（ARI）

答案：E

3.孕妇在孕中晚期每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加约？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

4.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.硬脂酸（C18:0）

D.花生四烯酸（C20:4）

答案：B

5.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：B

6.评价人群蛋白质营养状况时，最常用的生化指标是？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清转铁蛋白

D.尿肌酐

答案：A

7.儿童生长发育迟缓、性成熟延迟最可能与哪种营养素缺乏相关？

A.铁

B.锌

C.碘

D.维生素A

答案：B

8.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的推荐每日摄入量是？

A.100200g

B.200300g

C.250400g

D.300500g

答案：C

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

11.公共营养监测的核心指标不包括？

A.人群营养不良发生率

B.食品生产与供应数据

C.居民健康档案完整率

D.膳食结构变化趋势

答案：C

12.以下哪项是低GI（血糖提供指数）食物的特征？

A.消化吸收快，血糖上升幅度大

B.消化吸收慢，血糖上升幅度小

C.主要成分为简单糖

D.膳食纤维含量低

答案：B

13.母乳中含量相对不足，需额外补充的营养素是？

A.钙

B.铁

C.维生素C

D.维生素B12

答案：B

14.社区营养干预项目效果评价的核心指标是？

A.参与人数

B.知识知晓率

C.目标人群营养状况改善率

D.经费使用效率

答案：C

15.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.马铃薯

D.花生

答案：B

二、填空题（每空1分，共20分）

1.人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁和______。

答案：硫

2.中国居民膳食指南（2022）提出“三减”行动，即减油、减盐和______。

答案：减糖

3.婴儿出生后6个月内的最佳喂养方式是______。

答案：纯母乳喂养

4.维生素D的主要生理功能是促进______和磷的吸收。

答案：钙

5.评价食物蛋白质营养价值的常用指标有蛋白质含量、______和蛋白质利用率。

答案：氨基酸评分（或蛋白质消化率校正氨基酸评分）

6.孕妇孕早期每日叶酸推荐摄入量（RNI）为______μgDFE。

答案：400

7.老年人基础代谢率较成年人降低约______%。

答案：1015

8.公共营养调查的主要内容包括膳食调查、______检查和生化检查。

答案：体格

9.缺铁性贫血的典型实验室指标是______降低。

答案：血红蛋白（或血清铁蛋白）

10.食物中胆固醇含量最高的常见食物是______（举例）。

答案：动物脑（或蛋黄、鱼子等）

11.膳食纤维根据水溶性可分为______膳食纤维和不溶性膳食纤维。

答案：可溶性

12.中国居民平衡膳食宝塔共分为______层。

答案：5

13.维生素A缺乏的早期典型症状是______。

答案：夜盲症

14.学龄前儿童（46岁）每日建议饮水量为______ml（不含食物中的水分）。

答案：8001000

15.公共营养政策的制定需基于______数据和人群健康需求。

答案：营养监测

16.乳糖不耐受的主要原因是体内缺乏______酶。

答案：乳糖

17.评价人群能量