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食品安全管理员(初级题库)食品销售环节

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品销售者应当建立食品进货查验记录制度，以下哪项不属于查验记录的内容？()

A.食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、生产经营者名称及联系方式

B.食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式

C.食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、检验合格证明文件

D.食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货价格

2.食品销售者采购食品时，以下哪项行为是正确的？()

A.可以采购无中文标签的进口食品

B.可以采购超过保质期的食品

C.可以采购来源不明的食品

D.应当查验供货者的许可证和产品合格证明

3.食品销售者对食品进行储存时，以下哪项做法是错误的？()

A.严格按照食品标签标示的储存条件进行储存

B.将食品与有毒、有害物品一同储存

C.定期检查食品储存条件是否符合要求

D.定期清理食品储存场所

4.食品销售者销售预包装食品时，以下哪项行为是合法的？()

A.擅自更改食品标签上的信息

B.销售超过保质期的预包装食品

C.在食品标签上增加虚假宣传内容

D.明确标示食品名称、规格、生产日期、保质期等信息

5.食品销售者发现所销售的食品存在安全隐患时，应采取以下哪项措施？()

A.继续销售，等待厂家处理

B.私下处理，不告知消费者

C.立即停止销售，通知消费者，并采取召回措施

D.拒绝消费者退换货

6.食品销售者应当建立食品退回制度，以下哪项不属于退回制度的内容？()

A.明确退回食品的处理流程

B.确保退回食品的安全卫生

C.退回食品的检验和评估

D.退回食品的储存条件

7.食品销售者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全操作规范

C.食品卫生知识

D.销售技巧

8.食品销售者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品来源追溯

B.食品加工过程追溯

C.食品销售过程追溯

D.食品消费过程追溯

9.食品销售者应当对顾客投诉进行及时处理，以下哪项处理方式是错误的？()

A.及时记录顾客投诉内容

B.对顾客投诉进行保密处理

C.及时回复顾客投诉，并采取相应措施

D.对顾客投诉不予理睬

二、多选题(共5题)

10.食品销售者在进行食品销售时，以下哪些行为是符合食品安全管理要求的？()

A.明确标示食品名称、规格、生产日期、保质期等信息

B.定期检查食品储存条件是否符合要求

C.销售过期食品

D.对食品进行适当包装以保持卫生

11.在食品安全事故的预防与控制中，以下哪些措施是必要的？()

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行食品安全知识培训

C.定期对食品进行检验检测

D.食品销售者可以不记录进货查验记录

12.食品销售者应当如何处理顾客的投诉？()

A.及时记录顾客投诉内容

B.对顾客投诉进行保密处理

C.及时回复顾客投诉，并采取相应措施

D.对顾客投诉不予理睬

13.以下哪些属于食品销售环节的卫生要求？()

A.食品从业人员应保持个人卫生

B.食品加工场所应保持清洁

C.食品应避免交叉污染

D.食品销售者可以不进行食品清洗

14.食品销售者应当如何确保食品的质量安全？()

A.采购时查验供货者的许可证和产品合格证明

B.建立食品进货查验记录制度

C.定期对食品进行抽样检验

D.可以不关注食品的储存条件

三、填空题(共5题)

15.食品销售者应建立并执行食品安全事故的

16.食品销售者采购食品时，应当查验供货者的

17.食品销售者应定期对食品进行抽样检验，检验项目应包括

18.食品销售者对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容应包括

19.食品销售者应确保食品包装的

四、判断题(共5题)

20.食品销售者可以销售无中文标签的进口食品。()

A.正确B.错误

21.食品销售者发现所销售的食品存在安全隐患，可以不立即停止销售。()

A.正确B.错误

22.食品销售者对从业人员进行食品安全知识培训是强制性的。()

A.正确B.错误

23.食品销售者可以不记录食品进货查验记录。()

A.正确B.错误

24.食品销售者应当对顾客投诉保密