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大学食品安全学课件;第一章绪论：食品安全的时代意义;食品安全的全球视角;食品安全事故新闻剪影;第二章食品污染的种类与危害;生物性污染详解;化学性污染风险;物理性污染实例;食品污染的交互影响;第三章食品安全风险分析与管理体系;HACCP体系核心内容;食品安全法规与标准;食品安全管理的挑战与对策;食品安全管理体系综合流程;第四章食品安全检测技术与方法;食品安全快速检测技术发展;食品安全风险评估方法;食品检测实验室全景;第五章食品安全案例分析与未来趋势;案例分析:三聚氰胺奶粉事件;案例分析:地沟油治理与监管;绿色食品与有机食品安全标准;食品安全教育与公众参与;食品安全宣传活动现场;食品安全学未来发展方向;课程总结;课堂互动讨论;复习与思考题;参考资料与推荐阅读;谢谢聆听
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