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食品安全法律法规试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，如实记录食品的哪些信息？()

A.生产日期、保质期、生产批号

B.生产日期、销售日期、销售批号

C.生产日期、原料来源、生产批号

D.销售日期、保质期、销售批号

2.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量使用，不得影响食品安全

B.随意使用，不影响食品安全即可

C.随意使用，不影响口感即可

D.必须使用，不得省略

3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售，但告知消费者可能存在风险

B.停止销售，召回已售出的食品

C.继续销售，无需告知消费者

D.停止销售，但无需召回已售出的食品

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？()

A.食品生产许可证、产品合格证明

B.食品生产许可证、营业执照

C.营业执照、产品合格证明

D.营业执照、税务登记证

5.食品生产经营者应当如何处理消费者对其食品安全的投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.予以记录，并在规定时间内答复

C.忽略投诉，但可提供赔偿方案

D.予以记录，但无需答复

6.食品生产者应当对其生产的食品质量负责，这属于《食品安全法》中的哪一项原则？()

A.食品安全第一原则

B.食品安全责任原则

C.食品安全公开原则

D.食品安全监督原则

7.食品生产经营者应当如何确保食品的包装和标签符合规定？()

A.根据自身需要随意设计

B.依据《食品安全法》和相关标准执行

C.仅需标注生产日期和保质期

D.无需标注任何信息

8.食品生产经营者应当如何处理食品召回？()

A.在发现问题时自行决定是否召回

B.在发现问题时立即召回，并通知消费者

C.在发现问题时告知消费者，但无需召回

D.在发现问题时等待监管部门通知

9.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.私下处理，不告知消费者和监管部门

B.立即停止生产经营活动，并报告监管部门

C.仅需告知消费者，无需停止生产经营活动

D.等待消费者投诉后再处理

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.质量管理体系

C.销售记录制度

D.生产记录制度

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的食品生产经营者应当承担的责任？()

A.建立食品安全追溯制度

B.保障食品添加剂的使用安全

C.对不符合食品安全标准的食品进行召回

D.对消费者进行赔偿

12.食品生产经营者在采购食品时，需要检查以下哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.产品合格证明

C.营业执照

D.税务登记证

13.以下哪些措施是《食品安全法》规定的食品安全监督管理部门应当采取的？()

A.对食品生产经营者进行监督检查

B.收集、分析、发布食品安全信息

C.对违反食品安全法的行为进行查处

D.对食品进行抽样检验

14.《食品安全法》规定，食品生产经营者发现食品存在以下哪些问题时应立即停止生产经营并召回食品？()

A.不符合食品安全标准

B.可能对消费者健康造成危害

C.超过保质期

D.被检出含有违禁物质

15.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.向相关部门报告

C.对事故原因进行调查

D.对消费者进行赔偿

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，如实记录食品的哪些信息？

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的哪些证明文件？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，并采取什么措施？

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，如果造成损害，应当承担什么责任？

20.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取哪些措施？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的过量使用是允许的，只要不影响食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对不符合食品安全标准的食品进行隐瞒，不进行召回。()

A.正确B.错误

23.食品安全事