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食品微生物专升本习题及答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.细菌生长的最适PH为()

A、7.5~8.5

B、7.0~8.0

C、3.8~6.0

D、6.5~7.5

正确答案：D

2.分生孢子头呈扫帚状的霉菌是()

A、根霉

B、曲霉

C、毛霉

D、青霉

正确答案：D

答案解析：青霉的分生孢子头呈扫帚状，这是青霉的典型形态特征。毛霉的菌丝无隔、多核、分枝状，在基物上或基物内能广泛蔓延，不形成扫帚状的分生孢子头。根霉的菌丝体产生匍匐枝，匍匐枝末端长有假根，也没有扫帚状的分生孢子头。曲霉的分生孢子头呈放射状，而不是扫帚状。

3.培养真菌用的马铃薯蔗糖培养基属于()。

A、合