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高级养老护理员营养膳食案例分析考试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.一位患有糖尿病的老年患者，每日碳水化合物摄入量应控制在多少克左右？

A.150克

B.200克

C.250克

D.300克

2.针对咀嚼功能下降的老年患者，应优先选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

3.一位长期卧床的老年患者，为预防压疮，每日蛋白质摄入量应至少达到多少克？

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

4.膳食纤维的主要来源是？

A.肉类

B.谷物

C.油脂

D.乳制品

5.一位患有高血压的老年患者，每日钠摄入量应控制在多少毫克以下？

A.2000毫克

B.2500毫克

C.3000毫克

D.3500毫克

6.针对便秘的老年患者，应增加哪类食物的摄入？

A.高脂肪食物

B.高蛋白食物

C.高膳食纤维食物

D.高糖食物

7.一位患有肾病的老年患者，应限制哪类食物的摄入？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

8.老年人最容易缺乏哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

9.一位患有骨质疏松的老年患者，应增加哪类食物的摄入？

A.海鲜

B.奶制品

C.豆制品

D.蔬菜

10.膳食中钙的最佳来源是？

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.乳制品

D.豆类

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人营养不良的常见原因包括？

A.消化功能下降

B.经济条件限制

C.口腔疾病

D.活动能力下降

2.针对肥胖的老年患者，应减少哪类食物的摄入？

A.高糖食物

B.高脂肪食物

C.高盐食物

D.高纤维食物

3.膳食中锌的主要来源包括？

A.红肉

B.海鲜

C.豆类

D.全谷物

4.一位患有心力衰竭的老年患者，应限制哪类食物的摄入？

A.水分

B.钠

C.蛋白质

D.碳水化合物

5.膳食纤维的生理作用包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.促进钙吸收

6.一位患有阿尔茨海默病的老年患者，应优先选择哪类食物？

A.高脂肪食物

B.抗氧化食物

C.低糖食物

D.高蛋白食物

7.老年人容易缺乏的矿物质包括？

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

8.针对消化性溃疡的老年患者，应避免哪类食物？

A.辛辣食物

B.高脂肪食物

C.高盐食物

D.高纤维食物

9.膳食中维生素D的主要来源包括？

A.晒太阳

B.海鲜

C.乳制品

D.强化食品

10.一位患有慢性阻塞性肺病的老年患者，应优先选择哪类食物？

A.高碳水化合物食物

B.高蛋白食物

C.低脂肪食物

D.高纤维食物

三、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人每日饮水量应控制在1500毫升以下。（×）

2.膳食中饱和脂肪酸摄入量应控制在总脂肪的10%以下。（√）

3.一位患有糖尿病的老年患者，应完全避免食用水果。（×）

4.老年人每日膳食纤维摄入量应达到25克以上。（√）

5.膳食中维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。（√）

6.一位患有肾病的老年患者，应完全避免食用肉类。（×）

7.老年人易患骨质疏松的主要原因是缺乏维生素D。（×）

8.膳食中钙的最佳来源是碳酸钙。（×）

9.一位患有高血压的老年患者，应减少食盐摄入。（√）

10.老年人易患便秘的主要原因是膳食纤维摄入不足。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人营养不良的常见表现。

2.简述针对咀嚼功能下降的老年患者，如何调整膳食。

3.简述预防老年人便秘的膳食措施。

4.简述针对骨质疏松的老年患者，如何调整膳食。

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.案例：一位80岁的老年患者，患有糖尿病、高血压和慢性阻塞性肺病，近期出现营养不良，体重下降5%。请制定一份适合该患者的膳食计划，并说明理由。

2.案例：一位75岁的老年患者，患有肾衰竭，需要低蛋白、低磷、低钾饮食。请制定一份适合该患者的膳食计划，并说明理由。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.C

-糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应控制在200-250克左右，以控制血糖波动。

2.C

-蒸煮食物软烂易消化，适合咀嚼功能下降的老年患者。

3.C

-长期卧床的老年患者易发生压疮，每日蛋白质摄入量应达到70克以上，以促进伤口愈合和组织修复。

4.B

-膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，有助于肠道健康。

5.A

-高血压患者每日钠摄入量应控制在2000毫克以下，以降低血压。

6.C

-高膳食纤维食物（如全谷物、蔬菜）有