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感官品评规范测试卷及答案.docx

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    感官品评规范测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1、感官风味品评的定义是什么？[单选题]*

    利用仪器检测产品缺陷

    利用人的感官检查和评价产品品质(正确答案)

    仅通过视觉判断产品颜色

    仅用于成品检测

    2、谁负责本标准的制定与修改？[单选题]*

    工厂品保部

    品保部(正确答案)

    产品研发部

    工厂总经理

    3、品评室的温度要求范围是多少？[单选题]*

    20-22°C

    22-24°C

    24-26°C(正确答案)

    26-28°C

    4、品评杯的容积大小要求是多少？[单选题]*

    30-50ml

    40-80ml

    50-100

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