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考厨师证考试试题与答案

许多想考厨师证的人想懂得考厨师证考试试题与答案，下面，呼和

浩特新东方烹饪学校罗列厨师考试试题，大家学习与借鉴。

1、中国烹饪古籍H勺出现和发展按各时期有标志自然地分为几种阶

段？

答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？

答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相似之处，它们的相似点是？

答：原料都要摆砌，造型整洁美观

4、《齐民要术》分上、下两册，下册四卷重要简介？

答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要

该用户很懒，什么也没介绍

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