五谷百籽食疗与健康 (2).docx

论文题目五谷百籽食疗与健康

摘要

现代社会，人们的生活水平显著提高，饮食太过精细，与此同时，肉类、工业化食品在饮食结构中占比较大，而具有“高植物蛋白、高膳食纤维、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量”特点的全谷类食物摄入比例却严重不足，远远不能达到《中国居民膳食指南》中谷类和薯类及杂豆每日250-400克的要求。不合理的膳食结构导致饮食失调，疾病横生，因此，倡导增加摄入全谷物食物对人们的健康生活有相当重要的意义。

在我国，几千年来五谷杂粮和各种籽类是人们生存的基础，不仅能解决温饱问题，其中所蕴含的丰富基础营养成分和许多非营养素生物活性成分，特别是一些植物化学物（phytochemicals）