五谷百籽食疗与健康.docx

论文题目五谷百籽食疗与健康

摘要

饮食太过精细化是现代社会人们的生活水平显著提高的一个显著变化，与此同时，肉类、工业化食品在饮食结构中占比较大，而具有“高植物蛋白、高膳食纤维、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量”特点的全谷类食物摄入比例却严重不足，远远不能达到《中国居民膳食指南》中谷类和薯类及杂豆每日250-400克的要求。不合理的膳食结构导致饮食失调，疾病横生，因此，倡导增加摄入全谷物食物对人们的健康生活有相当重要的意义。

在我国，几千年来五谷杂粮和各种籽类是人们生存的基础，不仅能解决温饱问题，其中所蕴含的丰富基础营养成分和许多非营养素生物活性成分，特别是一些植物化学物（phytoche