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食品安全与饮食文化知识大赛试题

（食品安全）

单项选择题

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？B（）

A.菠菜与豆腐B.红薯与猪

C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不妥而霉变的甘蔗引起的急性食物中

毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产

生的毒素重要损害人体的（B）。

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统

3、饱食后不宜做剧烈运动这是由于：B（）

A.会得阑尾炎B.有障消化C.导致神经衰弱D.呕吐

4、食品的保质期是指它的（C）。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

5、下列说法中不对的的是（C）。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中具有胰蛋白酶克制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的

物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最佳采用D（）烹饪。

A.低温短时间B.低温长时间

C.高温短时问D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的规定由高到低依次

排列为B（）

o

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用？C（）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评估为健康食品和世界六大营

养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下对的的食用方法是：C（）

A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是对的的？（）

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（）o

A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好

.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量

的亚硝酸盐，吃酸菜时最佳吃一些（）,可减少亚硝酸盐的危害。

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

.富含维生素的水果D.各种杂粮

13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

A.高温杀菌B.沸水浸泡.碱水中浸泡D.淘米水浸泡

14、郊游时，看见野生蘑菇，您应当怎么做？D（）

A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

.征询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采用的急救措施是？A（）

A.催吐B.吃止泻药物.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门很告

16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统导致损害？A（）

A.神经B.消化.泌尿D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后，应当如何解决？(D)

A.只要菜