2023年食品安全员的试题法规二.pdfVIP

食品安全法律法规参考资料

一、单项选择每（题2.0分）：

1.第四类餐饮服务许可场核查时，出卜列哪种结果，可鉴定为场核查基本符合：关键项允许不符

合数为。项；重:点项和一般项不符合总数W4项；其中重点项不符合数W2项。

2.以下不符合餐饮业选址卫生规定的是：距离污染源15米以上。

3.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》自公布之日起施行，公布日期是2023/7/26。

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责餐饮消费环节监督管理。

5.食品药品监督管理部门应当告知当事人有规定举行听证的权利的情形有：作出责令停业决定之前；作

加吊销《餐饮服务许可证》决定之前：作出।较大数额罚款决定之前。

6.《中华人民共和国食品卫生法》在2023年废止。

7.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中B级代表食品安全状况中档。

8.专间内紫外线灯应分布均匀，高度为距离地面2m以内。

9.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标记：中文。

10.专间应为独立隔间,应设有专用工具清洗消毒设施、空气消毒设施、空调设施。

IL餐饮服务许可场核查中规定食品解决区的增裙高度为1^_以上。

12.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》,

应当按未取得《餐饮服务许可证》瓷处。

13.需要设立专间进行操作的是制作凉菜。

14.消毒后的餐具正保证洁方法是：自然滤干或烘干。

15.不符合专间规定的是：有明沟。

17.餐饮服务许可的有效期为工年

18.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者规定支付价款幽倍的

补偿金。

19.重大活动食品留样存放的冰箱应专用专人负责上锁保管。

20.为贯彻食品从业人员健康管理制度，饮服务提供者应当组织本单位从业人员进行健康检查建立从业

人员健康管理档案：发现健康检查不合格者，饮服务提供者应当将其调整到其他不影响食品安全的工

作岗位。

21.饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有：膨松剂。

22.甜品站的选址规定：饮服务提供者在其饮主店经营场合内或附近开设。

23.饮服务提供者遗失《饮服务许可证》的，应当于遗失后组日内公开声明《饮服务许可证》遗

失，向原发证部门申请补发。

24.《广东省饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”，平常检查结论

为“好”的，评为A级。

25.食品安全管理员应当参与继续教育培训，时间为每年至少一次。

26.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职

贡，分别对食品生产、食品流遑、饮服务活动实行监督管理。

27.《饮服务许可审查规范》对现场核查项目的结果规定：现场核查结果实行综合鉴定；国服务许可

现场核查项目按其对食品安全的影响限度，分为关键项、重点项和一般项；关键项是对食品安全有重大

影响的项目，必须所有合格。

2g.《广东省食品药品监督管理局关于饮服务从业人员健康检查的管理办法》的施行日期是：2023年9

月1H起v

29.可以不用设立独立的食品安全管理部门的单位是：连锁经营饮服务单位的门店。

30.消毒后的用品应贮存在保洁柜内内备用,并应有明显标记。

31.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是：对人体无害。

32.对检查结论有异议的，异议人应当自收到检查结果告知书之日起坨日内提出书面复检申请。

33.食品贮存时应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在蛔以上。

34.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是：只需要中文标签和说明书，

其他的不需要。

35.违反《中华人民共和国食品安全法》定，应当承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性

以同时支付时，先承担民事补