原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第四章人体需要的营养素;营养素;第一节蛋白质
生命是蛋白体的存在方式恩格斯
一、蛋白质的分类
1、按蛋白质中必须氨基酸的含量来分
（1）完全蛋白：蛋白质组成，必须氨基酸。如：酪蛋白、卵蛋白。如：肉、鱼、蛋、乳等。
（2）不完全蛋白：一种或几种人体必需氨基酸，如：白明胶。如：玉米、豌豆、肉皮等。
（3）半完全蛋白：氨基酸组成介于上述两者之间，含量、比例不平衡。如：米、面、土豆等。;2、按人类食物来源：
（1）动物性蛋白：纤维蛋白类和球蛋白类。
（2）植物性蛋白：谷蛋白类和醇溶蛋白类。
二、蛋白质的主要生理功能：
1、构成机体和生命的重要物质基础：人体
文档评论（0）