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咖啡供应培训课件PPT

XX有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX

目录

咖啡制作技巧

咖啡基础知识

01

02

咖啡机与设备

03

咖啡店运营知识

04

咖啡品鉴与鉴赏

05

咖啡行业趋势分析

06

咖啡基础知识

01

咖啡的起源与发展

全球传播历程

咖啡经阿拉伯半岛传播至欧洲，后风靡全球。

非洲起源传说

咖啡起源于埃塞俄比亚，传说由牧羊人发现。

01

02

咖啡豆的种类与特性

口感柔和，香气浓郁，适合手冲和意式咖啡。

阿拉比卡豆

口感浓烈，咖啡因含量高，多用于速溶和拼配豆。

罗布斯塔豆

咖啡的种植与收获

选适宜地，春播育苗

选址与播种

定期管理，适时移栽

管理与移栽

咖啡制作技巧

02

烘焙过程详解

介绍不同烘焙温度下咖啡豆的变化，掌握适宜温度以获最佳风味。

烘焙温度控制

01

详解烘焙时间长短对咖啡豆香气与口感的影响，确保烘焙均匀。

烘焙时间把握

02

冲泡方法与技巧

掌握不同咖啡豆适宜的水温，确保咖啡风味最佳释放。

水温控制

精准控制冲泡时长，避免过萃或萃取不足，保证咖啡口感平衡。

冲泡时间

根据冲泡方式调整咖啡豆研磨粗细，影响咖啡萃取效率。

研磨程度

01

02

03

咖啡拉花艺术

01

基础图案制作

学习心形、叶子等基础拉花图案，掌握奶泡与咖啡的融合技巧。

02

创意图案设计

在基础图案上创新，设计独特拉花，提升咖啡的艺术价值与观赏性。

咖啡机与设备

03

常用咖啡机介绍

意式浓缩机

介绍意式浓缩咖啡机的原理、特点及适用场景。

滴滤咖啡机

讲解滴滤咖啡机的工作原理、操作方法及优势。

设备维护与清洁

定期清理咖啡机内外部，确保咖啡口感与设备寿命。

日常清洁保养

请专业人员定期检查设备，预防故障，保障运营顺畅。

专业维护检查

咖啡机操作演示

展示咖啡机从关机到正常工作的完整开机流程。

开机流程

逐一演示咖啡机各项功能，如磨豆、冲泡、蒸汽等。

功能演示

咖啡店运营知识

04

店面选址与布局

优化顾客动线，提升消费体验

店面布局

人流密集，目标客群集中

选址原则

咖啡店营销策略

01

社交媒体推广

利用微博、微信等平台，发布优惠活动，吸引顾客关注和消费。

02

会员制度

推出会员制度，提供积分兑换、会员日优惠等，增强顾客忠诚度。

客户服务与管理

以微笑迎接每位顾客，营造友好氛围，提升顾客满意度。

微笑服务

及时回应顾客需求，高效解决问题，增强顾客信任。

快速响应

咖啡品鉴与鉴赏

05

咖啡风味描述

明亮或柔和，反映咖啡豆的酸质特点。

酸度描述

花香、果香或焦糖香，解析咖啡的复杂香气。

香气解析

顺滑、醇厚或带苦涩，综合评价咖啡口感。

口感评价

品鉴技巧与训练

01

观察色泽香气

学习通过观察咖啡色泽、闻其香气来初步判断咖啡品质。

02

品尝口感风味

训练品尝咖啡时的口感辨识，如酸甜苦平衡，及独特风味捕捉。

咖啡质量控制

选用高品质咖啡豆，确保新鲜度与产地纯正。

精细烘焙控制，提升咖啡风味与香气层次。

原料精选

烘焙工艺

咖啡行业趋势分析

06

咖啡消费市场趋势

中国咖啡市场规模正迈向万亿，年复合增长率高。

市场规模扩大

从社交饮品转向日常消费，现磨咖啡主导市场。

消费习惯转变

新兴咖啡文化介绍

社交仪式化

咖啡成为年轻人社交的必备品，融入各类社交场合。

文化符号化

咖啡从提神饮品转变为生活方式和文化符号，代表小资情调。

可持续发展与咖啡

稳定行业发展，提高收入

经济可持续性

关注种植环保，保护生态

环境可持续性

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谢谢

汇报人:XX