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第三章常用食物营养价值
;一、谷物类
二、豆类
三、蔬菜水果类
四、畜禽肉类
五、鱼虾类
六、乳类
七、蛋类
八、坚果类
;25.吃水果的好处
水果类食物不仅能提供给人体以丰富的维生
素和无机盐，还含有多种有机酸，如柠檬酸、
苹果酸等，促进食欲，帮助消化。水果中的果
胶可帮助人体排出多余的胆固醇。;26.水果的营养价值
(2)含有纤维素、半纤维素和果胶。有促进肠蠕
动作用，是自然缓泻剂。果胶是制果酱不可缺
少的胶冻，以山楂、苹果、海棠含量为多。
;26.水果的营养价值
(3)含有大量的酶和有机酸。萝卜含有淀粉酶，
菠萝和无花果含有蛋白酶，水果中的柠檬酸、
苹果酸和酒石酸
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