《桂味培元鸡制作技术规程》.pdfVIP

ICS11.020

CCSC05

GXAS

团体标准

T/GXASXXXX—XXXX

桂味培元鸡制作技术规程

TechnicalcodeofpracticeforproducingGuiweipeiyuanchicken

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西标准化协会发布

T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市中医医院（柳州市壮医医院）提出并宣贯。

本文件由广西标准化协会归口。

本标准起草单位：柳州市中医医院（柳州市壮医医院）、广西中医药大学附属瑞康医院、深圳市罗

湖区中医院、四川省第二中医医院、广安门医院保定医院、广西国际壮医医院、钦州市中医医院。

本标准主要起草人：刘静、李玉蟾、张丹璇、周玲瑶、庞婷婷、朱永苹、罗世前、余璧含、杨薇、

岑璐岚、马雪梅、魏东、马界、张庆红、钟彦、刘群娟、李海峰、向露霜。

I

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桂味培元鸡制作技术规程

1范围

本文件界定了桂味培元鸡制作的术语和定义，确立了桂味培元鸡制作的程序，规定了制作过程各阶

段的操作指示，描述了制作过程信息的追溯方法。

本文件适用于桂味培元鸡的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桂味培元鸡Guiweipeiyuanchicken

以肉鸡为主要原料，辅以具有补中益气、健脾和胃功效的中药材一同炖煮后浸泡入味的一款药香浓

郁、肉质细嫩兼具滋补特性的药膳美食。

4制作工艺

4.1工艺流程

见图1。

盛装

原料选择初加工药材浸泡过滤炖煮浸泡

包装

图1桂味培元鸡制作工艺流程图

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4.2工艺操