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餐饮业员工绩效考核表范例

在竞争激烈的餐饮市场中，员工的服务质量、工作效率和团队协作直接关系到顾客满意度与企业的经营成败。一套科学、公正且具有操作性的绩效考核体系，不仅能够客观评价员工表现，更能激发其工作热情，明确职业发展方向。本文旨在提供一份餐饮业员工绩效考核表的实用范例，助力餐饮管理者更有效地进行团队管理。

一、绩效考核的核心原则

在引入考核表之前，首先需明确绩效考核应遵循的核心原则，以确保考核工作的有效性：

1.公平公正原则：考核标准对所有同岗位员工一视同仁，考核过程透明，结果客观。

2.目标导向原则：考核指标应与企业整体目标及部门任务紧密相连，引导员工向共同目标努力。

3.可操作性原则：考核指标应简洁明确，易于理解和衡量，避免模糊不清或难以量化的描述。

4.及时性与反馈性原则：考核周期合理，并及时将结果反馈给员工，帮助其认识优点与不足。

5.发展性原则：考核不仅是对过去的评价，更应着眼于员工未来的成长与发展，为培训和晋升提供依据。

二、绩效考核表范例

以下提供前厅服务岗与后厨操作岗两类核心岗位的绩效考核表范例。企业可根据自身规模、业态（如中餐、西餐、快餐等）及具体岗位要求进行调整。

（一）前厅服务岗绩效考核表

员工姓名：____________所属部门：前厅岗位：____________考核周期：____年____月

序号

考核维度

权重

考核指标

评分标准(优秀:9-10分,良好:7-8分,合格:5-6分,需改进:0-4分)

自评

上级评

备注

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1

**工作业绩**

40%

1.客户满意度

顾客表扬次数、投诉次数、回头客推荐率（可结合意见卡、线上评价）

2.服务流程执行规范性

迎宾、点单、上菜、结账等服务环节的标准执行程度

3.附加销售达成率(如特色菜品、饮品、会员等)

根据设定目标完成情况

4.个人销售额/客单价(如适用)

与团队平均水平或个人历史数据对比

2

**工作能力**

30%

1.专业技能掌握程度

对菜品知识、酒水知识、收银系统、应急处理的掌握和应用能力

2.沟通协调能力

与顾客、同事、后厨的沟通效率与效果，冲突处理能力

3.问题解决能力

独立处理顾客简单诉求及服务中突发小问题的能力

4.学习与适应能力

对新菜品、新服务流程、新政策的学习速度和应用情况

3

**工作态度**

20%

1.责任心与敬业度

工作认真负责，主动承担，有无推诿现象

2.团队合作精神

积极配合同事，乐于助人，维护团队和谐

3.纪律性

遵守考勤制度、仪容仪表规范、公司各项规章制度

4.积极性与主动性

主动发现问题并提出改进建议，主动提升服务质量

4

**客户反馈**

10%

1.正面/负面反馈次数

考核期内收到的顾客书面、口头表扬或投诉（经核实）

**加分项**

1.为公司挽回重大损失或赢得重要客户

酌情加分

2.提出合理化建议并被采纳产生效益

酌情加分

**减分项**

1.因个人失误导致顾客严重投诉或公司损失

酌情减分

2.违反重要规章制度或操作规范

酌情减分

**总分**

100%

考核人评语与建议：

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

员工签字确认：____________考核人签字：____________日期：____________

（二）后厨操作岗绩效考核表

员工姓名：____________所属部门：后厨岗位：____________(如：厨师长、炒锅、砧板、打荷、面点、洗碗等)考核周期：____年____月

序号

考核维度

权重

考核指标

评分标准(优秀:9-10分,良好:7-8分,合格:5-6分,需改进:0-4分)

自评

上级评

备注

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