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食安食品考试题及答案大全

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产过程中，以下哪项不是食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.食品香精

2.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产批号

D.以上都是

3.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品中残留农药

B.食品中存在致病微生物

C.食品中添加了适量的食品添加剂

D.食品被金属污染

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的饮料

B.超市购买的熟食

C.自家制作的馒头

D.超市购买的冷冻食品

5.食品中重金属污染的来源不包括以下哪项？()

A.农药残留

B.食品包装材料

C.水源污染

D.空气污染

6.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.确保食品安全

B.严格执行食品安全标准

C.隐瞒食品安全问题

D.定期进行食品安全自查

7.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的方法？()

A.使用专用工具

B.定期清洁设备

C.将生食和熟食分开处理

D.在生产过程中吸烟

8.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品补充剂

B.食品强化剂

C.食品添加剂

D.食品营养素

9.以下哪种食品不属于婴幼儿食品？()

A.婴儿配方奶粉

B.婴儿米粉

C.婴儿零食

D.婴儿水

10.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品标签信息不完整

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产过程中可能出现的危害因素？()

A.食品原料质量不合格

B.食品加工设备污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装材料不合格

E.食品储存环境不适宜

12.食品安全管理包括哪些内容？()

A.食品原料采购管理

B.食品加工过程控制

C.食品储存和运输管理

D.食品销售和消费环节管理

E.食品安全教育和培训

13.以下哪些是食品添加剂的作用？()

A.改善食品品质

B.保持食品稳定性和延长保质期

C.提高食品营养价值

D.增强食品的感官特性

E.防止食品腐败变质

14.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品原料和加工过程的质量控制

C.定期进行食品安全检查

D.对员工进行食品安全培训

E.建立食品安全应急处理机制

15.以下哪些是食品包装材料可能含有的有害物质？()

A.溶剂残留

B.重金属

C.阻燃剂

D.防腐剂

E.稳定剂

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合下列要求：无毒、无害，符合下列()等要求。

17.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的()，建立食品原料进货查验记录制度。

18.食品中添加的()不得对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

19.食品经营者贮存食品的场所应当符合以下条件：()，防止食品污染。

20.食品安全监管部门应当建立食品安全信息统一公布制度，公布下列信息：()。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品配方。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以根据企业需求任意调整。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期信息可以不真实标注。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者必须立即采取控制措施，并及时报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故的应急处理程序。

27.食品添加剂的使用有哪些基本原则？

28.如何确保食品生产过程中的食品安全？

29.食品安全监管的主要内容包括哪些方面？

30.消费者在购买食品时应注意哪些事项？

食安食品考试题及答案大全

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食盐是常用的调味品，不属于食品添加剂。食品添加剂是为了改善食品品质、保持食品稳定性和延长食品保质期而添加