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销售人员绩效考核方案5篇

销售人员绩效考核方案1

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实

做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐

饮销售提成方案做出以下规定：

一、婚宴、宴会预订

指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌

数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成

比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有

员工。

二、餐厅员工推销红酒提成

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进

客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成

5元/份。其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传

菜员，洗碗工。

茶吧员工提成

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指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可

给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，

其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把

收尾工作做完否则不记入奖励。

三、相关规定：

主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢

数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客

投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的

进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和

销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行

流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记

进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一

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经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何

补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并

取消其当月提成；执行时间：20xx-X-1起；如有调整将提前一周

通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负

责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供

优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

酒店餐饮企业销售管理考核方案

第一章总则

第一条为加强销售管理，增加公司经营收入，提高销售人员

的积极性，建立健全销售奖惩管理，通过将具体量化的考核指标

和措施落实到人，强化员工责任意识，为做精品餐饮店打下良好

基础。

第二条绩效管理的宗旨与原则

（一）通过考核管理系统实施目标管理，保证公司经营目标

的顺利实现；通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。

（三）遵循公平、公正、公开的原则；做到奖惩有依据、分配

有监督，以日常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。

第二章销售管理考核办法

第三条销售经理工资考核

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（一）薪资构成：根据《XXX餐饮管理有限公司薪酬管理制

度》，销售经理的薪资由“工资（底薪）+提成”组成，其中“工

资（底薪）”为20xx元，提成包含桌数提成、回款额提成、宴会

提成及充值卡提成等各类销售提成。

（二）手机费补助：每月报销手机补助费100.00元。

第四条考核指标构成：考核内容由经营指标、各类销售提成

构成。

（一）经营指标：按照公司经营指标的70%—72%制定销售部

任务指标，超额完成经营指标72%的月份，对超出部分按照2%计

提；低于经营