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食品法规培训试题及答案解析(版)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品质量检验制度

C.食品添加剂管理制度

D.食品生产许可证制度

2.食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全标准

B.不得违反食品安全法律法规

C.以上都是

D.无特别要求

3.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品生产或者食品安全相关专业知识

B.有一定的工作经验

C.无不良信用记录

D.以上都是

4.食品经营者应当建立和执行哪些记录制度？()

A.食品采购记录制度

B.食品销售记录制度

C.食品安全自查记录制度

D.以上都是

5.消费者在购买预包装食品时，可以要求经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期

B.生产者名称、地址

C.营养成分、生产许可证号

D.以上都是

6.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.采取控制措施防止事故扩大

C.发布食品安全风险警示

D.以上都是

7.食品经营者应当按照什么标准对食品进行储存和运输？()

A.食品安全国家标准

B.食品生产经营者自行制定的标准

C.食品经营者所在地区的标准

D.无特别要求

8.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产企业的基本信息

B.食品经营者的经营状况

C.食品安全信用评价结果

D.以上都是

9.食品安全监管部门应当如何公开食品安全信息？()

A.定期公开

B.及时公开

C.全部公开

D.根据需要公开

10.食品安全责任保险的投保主体是谁？()

A.食品生产经营者

B.食品生产者

C.食品经营者

D.食品销售者

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品生产者应当履行的义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

C.对出厂的食品进行检验，检验合格后方可出厂销售

D.对食品进行储存和运输应当符合食品安全要求

12.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品经营者应当遵守的规定？()

A.采购食品应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.销售的食品应当有中文标签，标签内容真实、准确

C.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度

D.食品经营者应当建立食品销售记录制度

13.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全事故处置措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.通知生产经营者和消费者

C.对事故现场进行封存，防止事故扩大

D.对事故进行调查处理，控制事故原因

14.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全信用档案应当包括的内容？()

A.食品生产企业的基本信息

B.食品经营者的经营状况

C.食品安全信用评价结果

D.食品安全违法行为记录

15.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全监督管理部门的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.收集、汇总、分析和公布食品安全信息

C.对食品安全违法行为进行查处

D.对食品安全事故进行调查处理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品生产经营活动符合什么要求？

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产和使用，应当符合什么标准和食品安全要求？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录哪些信息？

19.《食品安全法》规定，发生食品安全事故时，应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。接到报告的部门应当立即核实情况，并采取什么措施？

20.《食品安全法》规定，国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息应当统一公布？

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有直接责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以在任何食品中随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品经营者可以不建立食品进货查验记录制度。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A