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食品抽样工作实施细则试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品抽样前，抽样人员应检查哪些事项？()

A.样本容器是否清洁

B.抽样工具是否齐全

C.样本标签是否完好

D.以上都是

2.在食品抽样时，若发现样品标签不清晰，应如何处理？()

A.忽略标签信息，直接抽样

B.与企业沟通，确认样品信息

C.用自己的标签替换样品标签

D.放弃抽样

3.食品抽样时，每个样品应当抽取多少份子样？()

A.1份

B.2份

C.3份

D.根据具体情况而定

4.抽样后，如何保存食品样品？()

A.阴凉干燥处保存

B.冰箱保存

C.室温保存

D.以上都需要根据具体情况

5.食品抽样检验结果如何通知企业？()

A.通过电话通知

B.书面通知

C.邮件通知

D.以上都可以

6.食品抽样过程中，若样品出现损坏，应当如何处理？()

A.立即更换样品

B.对损坏部分进行标记，继续抽样

C.停止抽样，报告情况

D.忽略损坏，继续抽样

7.食品抽样工作结束后，抽样人员应提交哪些材料？()

A.抽样记录

B.检验报告

C.抽样凭证

D.以上都是

8.食品抽样时，如何避免样品污染？()

A.使用无菌手套

B.保持样品容器封闭

C.定期清洁抽样工具

D.以上都是

9.食品抽样检验中，哪些因素会影响检验结果？()

A.样品储存条件

B.检验仪器校准

C.检验人员操作

D.以上都是

10.食品抽样检验不合格时，企业应采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售

B.撤回不合格产品

C.检查原因并整改

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品抽样工作中，抽样人员在进行抽样前需要准备哪些工作？()

A.熟悉抽样方案

B.检查抽样工具和设备

C.确认样品信息

D.通知企业抽样时间

12.食品抽样检验报告应当包含哪些内容？()

A.样品名称和编号

B.检验依据的标准编号

C.检验结果

D.抽样日期和地点

E.抽样人员信息

13.在食品抽样过程中，可能影响抽样结果准确性的因素有哪些？()

A.样品储存条件不当

B.抽样工具未清洁消毒

C.抽样人员操作不规范

D.样品在运输过程中损坏

E.检验方法选择不当

14.食品抽样检验不合格时，企业应如何进行整改？()

A.立即停止生产和销售不合格产品

B.撤回市场上不合格产品

C.查找不合格原因

D.对相关人员进行培训

E.修改生产流程

15.食品抽样检验报告的发放应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.公正性原则

C.客观性原则

D.完整性原则

E.保密性原则

三、填空题(共5题)

16.食品抽样工作实施细则中，抽样计划应包括抽样目的、抽样范围、抽样数量以及抽样时间等基本信息。

17.在食品抽样过程中，抽样人员应使用专用的抽样工具，并对抽样工具进行[]，以确保抽样结果的准确性。

18.食品抽样检验报告中的[]应清晰标明，以便于追踪和管理。

19.对于不合格的食品样品，企业应按照[]进行处理，确保食品安全。

20.食品抽样检验的结果应当真实、准确，不得[]，以保证检验结果的公信力。

四、判断题(共5题)

21.食品抽样时，抽样人员可以自行决定抽样地点和数量。()

A.正确B.错误

22.食品抽样检验报告一旦发出，即具有法律效力。()

A.正确B.错误

23.食品抽样过程中，如果发现样品标签信息不清，可以忽略不记录。()

A.正确B.错误

24.食品抽样检验结果不合格，企业可以自行决定是否进行整改。()

A.正确B.错误

25.食品抽样检验过程中，抽样人员可以随意更换抽样工具。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食品抽样工作实施细则中，抽样计划的制定有哪些原则？

27.在食品抽样过程中，如果发现样品存在安全隐患，应该如何处理？

28.食品抽样检验报告的审核应当注意哪些事项？

29.食品抽样工作实施细则对抽样人员的资格有哪些要求？

30.食品抽样检验中发现的问题如何进行跟踪和处理？

食品抽样工作实施细则试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品抽样前，抽样人员应确保样本容器清洁、