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食品药品监督局考试练习题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.1.食品生产许可制度的核心是什么？()

A.生产经营者的自律

B.食品安全监管部门的监督检查

C.公众的监督

D.以上都是

2.2.食品安全标准中的感官要求是指什么？()

A.食品的色泽、气味、口感等感官特征

B.食品的营养成分

C.食品的微生物指标

D.食品的理化指标

3.3.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品追溯制度

D.以上都是

4.4.食品中不得添加的非法色素有哪些？()

A.罗丹明B

B.叶绿素铜钠盐

C.蓝光素

D.以上都是

5.5.食品添加剂使用原则中的“不超量”原则指的是什么？()

A.食品添加剂的使用量应小于食品总量的1%

B.食品添加剂的使用量应小于食品包装总量的1%

C.食品添加剂的使用量不应超过国家规定的最大使用量

D.食品添加剂的使用量不应超过食品安全标准

6.6.食品安全事故应急处理的第一步是什么？()

A.确定事故原因

B.组织救援和救治

C.报告上级部门

D.进行现场调查

7.7.食品包装上必须标注哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称、生产者名称和地址

C.食品成分和配料表

D.以上都是

8.8.我国食品安全法规定，食品安全事故调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时、公正、公开原则

B.预防为主、风险管理原则

C.科学、严谨、规范原则

D.以上都是

9.9.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担什么责任？()

A.质量责任

B.安全责任

C.责任保险

D.责任赔偿

10.10.食品安全监管部门的职责是什么？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.1.食品安全法规定了哪些食品安全管理制度？()

A.食品生产许可制度

B.食品经营许可制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全信用体系

12.2.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用香精

D.抗氧化剂

13.3.食品安全事故应急处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.立即隔离和控制危险源

B.组织救治伤员

C.保护事故现场

D.及时向公众发布信息

14.4.食品生产企业在生产过程中应当遵守哪些规定？()

A.严格遵守国家食品安全标准

B.确保食品原料安全

C.保障生产加工过程卫生

D.建立食品安全自查制度

15.5.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未按规定进行食品添加剂使用

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者未按规定进行食品召回

D.食品生产经营者篡改食品生产日期

三、填空题(共5题)

16.1.食品生产企业在申请食品生产许可证时，应当向所在地食品药品监督管理部门提交哪些材料？

17.2.食品安全标准中的标签应当标明哪些内容？

18.3.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当在多长时间内向所在地食品药品监督管理部门报告？

19.4.食品生产许可的有效期为多少年？

20.5.食品安全信用体系建立的目的在于？

四、判断题(共5题)

21.1.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品添加剂的使用量。()

A.正确B.错误

22.2.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.3.食品生产许可证的有效期可以无限期延长。()

A.正确B.错误

24.4.食品安全信用体系仅适用于大型食品生产经营企业。()

A.正确B.错误

25.5.食品生产许可证的颁发和管理由县级食品药品监督管理部门负责。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述我国食品安全法的立法宗旨。

27.2.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

28.3.在食品安全事故应急处理中，食品安全监管部门的主要职责有哪些？

29.4.食品安全追溯体系如何对食品安全起到保障作用？

30.