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食品安全考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的调查和处理应当遵循什么原则？()

A.及时、公开、透明原则

B.严格、公正、文明执法原则

C.保障人民群众健康原则

D.防范为主、风险管理原则

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品酶制剂

D.食品营养强化剂

3.食品生产者应当建立和实施什么制度？()

A.食品安全追溯制度

B.食品安全信用制度

C.食品安全责任制度

D.食品安全培训制度

4.食品经营者采购食品，应当查验什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品流通许可证

D.食品安全信用档案

5.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家标准化管理委员会

6.食品中农药残留限量标准由谁负责制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.农业农村部

C.国家市场监督管理总局

D.工业和信息化部

7.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.必须立即处理

B.可能有条件处理

C.可选择处理或不处理

D.可以不处理

8.食品安全管理人员应当具备什么条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有食品安全管理经验

C.具有相关专业技术资格

D.以上都是

9.食品生产者应当如何保证食品的包装材料符合食品安全要求？()

A.自行检验

B.向供货商索取证明

C.由监管部门检验

D.以上都可以

10.食品安全事故发生后，事故单位应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动应急预案

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.严格清洗消毒生产设备

B.对原料进行严格检验

C.严格控制生产环境的卫生

D.建立完善的食品安全管理制度

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.蔬菜油

C.糖

D.食品香精

13.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公开、透明原则

B.严格、公正、文明执法原则

C.保障人民群众健康原则

D.防范为主、风险管理原则

14.食品经营者在经营过程中，应当具备哪些条件？()

A.有与经营规模相适应的食品储存设施

B.有健全的食品安全管理制度

C.有与经营规模相适应的场所和设备

D.有经过培训的食品安全管理人员

15.以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加有毒有害物质

C.销售不符合食品安全标准的食品

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验不合格的不得使用，并应当如实记录检验结果。这里的检验结果是指______。

17.食品安全事故发生时，当地食品安全监督管理部门接到报告后，应当立即进行现场调查处理，并在______小时内向本级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告。

18.食品生产日期和保质期的标注是保障消费者知情权和选择权的必要手段，根据食品安全法规定，食品生产日期和保质期的标注应当清晰、明显，容易识别，生产日期标注格式为______。

19.食品安全信用体系建设是提高食品安全水平的重要手段，食品生产经营者应当依法公开其食品安全信用状况，公开的食品安全信用状况信息包括______。

20.食品安全国家标准是保障食品安全、规范食品生产经营的基本依据，食品安全国家标准的制定遵循______、科学原则。

四、判断题(共5题)

21.食品生产者可以对产品进行虚假宣传，只要不影响食品安全。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以将过期食品进行简单的处理后再销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生时，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员只需要具备基本的食品安全知识即可。()

A.正确B.错误

25.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以直接向生产者或