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开化龙顶茶品质差异研究：不同品种制芽的影响分析

目录

文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1开化龙顶茶产业概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2芽叶品质对名优茶价值的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3不同品系采制对品质的潜在作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.1名优绿茶品质形成机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.2茶树品种与茶叶化学成分关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2.3制造工艺对茶叶品质作用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3.1主要研究目的阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3.2具体研究内容布局．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.4.1总体研究技术流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.4.2关键测定分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.5论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1试验地概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1.1样地地理位置与生态环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1.2栽培管理措施概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.2试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.1茶树品种来源与特征特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2.2基本同物异名品系差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.3叶用部位采集规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.4制造工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.4.1烘青绿茶工艺路线选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.4.2关键工序参数调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

2.5品质指标测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.5.1茶叶化学成分含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.5.2茶叶感官品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

2.6数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

2.6.1数据统计分析软件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

2.6.2统计模型与检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.1不同品种鲜叶主要化学成分比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.1.1水分及非水溶性物质含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.1.2色素、生物碱及有机酸含量差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.1.3氨基酸与茶多酚类物质含量特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

3.1.4主要